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生产安全讲座

一、生产安全的重要性

生产安全是一个老生常谈的事情，为什么一直要强调呢？因为它的重要

性。“安全生产，责任重于泰山”，生产不仅仅关乎着单位，更与我们每一个员

工息息相关！很多安全事故在给单位带来经济损失和造成极坏社会影响的同

时，有的还给职工家庭幸福和人身健康带来巨大的伤害。也就是说安全事故的

后果是非常严重的！

很多惨痛的安全事故尤其是发生在我们身边的，我们应该引以为鉴，安全

警钟要时时敲响。“隐患险于明火，防范胜于救灾”，这句话就揭示了：防范事

故比出事后的补救更加有效、重要。掌握安全知识，牢固树立安全意识，对于

我们每一个员工来说是必须的。今天为什么要给大家讲安全呢？一方面是为了

食堂的生产，另一方面是为了保护大家。掌握好安全知识才能在工作当中更好

的保护自己。

没有安全，就谈不上发展；没有安全，我们的幸福，我们的未来又从何而

来呢？所以，为了我们的家庭，为了我们自己，请牢固树立安全思想，请记住，

安全规章制度，不是束缚我们手脚的绳索，它是鞭策我们正确行进的鞭子！

今天要讲的内容，可能在座的很多老师傅都知道，也了解。但是安全事故

很多时候是由于意识淡薄引起的，不按章操作，心存侥幸，掉以轻心。有句话

说“淹死的都是会水的”。大家意识要上去，习惯要养成，要防微杜渐。

二、防火安全

（一）食堂的防火特点

食堂是火灾易发场所，也是防火重地。易燃物比较多（煤气、柴油、煤，

食用油等），明火也很多（炉灶火），电器设备种类多且载荷较大。

食堂的防火要点是：严格管制着火源。食堂的着火源主要有，炉灶的明火，

照明的蜡烛，还有电阻发热、电流发热和电火花。尤其应该引起注意的是：烟

头和厨房电器引起的火灾。这里就要求我们一定不要在食堂生产区域内抽烟，

烟头不要乱扔，电器设备不用时要关电源，尤其是下班后。（给大家讲一个火

灾案例，光谷家乐福三楼的火灾）

（二）火灾发生时的应急处理

1、要及时、准确地报警

要向周围人员、单位负责人和消防队报警。火警电话119，要告诉人们是

什么地方和什么东西着火了。

2、尽力扑灭初起之火

火灾初起阶段，扑灭火灾的最佳时机。在报警的同时，要分秒必争，抓紧

时间，力争把火灾消灭在初起阶段。燃烧面积不大，火焰不高，火势发展比较

缓慢，如发现及时，方法得当，用较少的人力和简单的灭火器材，甚至一桶水、

一只灭火器，就能很快地把火扑灭。

3、遇到火险如何逃生？

（1）早逃生。（2）要保护呼吸系统。在浓烟中避难逃生，要尽量放低身

体，并用湿毛巾捂住嘴鼻。（3）要从通道疏散。（4）要利用绳索滑行。（5）暂

时避难。

4.几类厨房火灾应急处理

（1）发生煤气泄露

发现煤气泄漏，首先要迅速关闭气瓶阀门，打开门窗通风，使可燃气体散

开，切勿触动任何电器开关和使用明火，切记不要在煤气泄漏场所拨打电话，

迅速告知部门领导来处理。（江城学院食堂煤气泄漏事故）

（2）扑救小范围的煤气初起火灾

用湿布保护好手，迅速关好气瓶阀门，然后用灭火器材进行灭火。

（3）电器设备火灾

要先切断电源，再用干粉灭火器灭火，不能直接用水灭火，以防触电或爆

炸伤人。应及时灭火，要防止爆炸伤人。

（4）油锅起火

油锅起火时应迅速关闭炉灶燃气阀门，直接盖上锅盖或用湿抹布覆盖，还

可向锅内放入切好的蔬菜冷却灭火，将锅平稳端离炉火，冷却后才能打开锅盖，

切勿向油锅倒水灭火。

三、灭火器的使用方法

我们的食堂所用灭火器大多为干粉灭火器，介绍一下它的使用方法。

（一）干粉灭火器在使用时，先拔掉保险销，一只手握住喷嘴，另一只手

压下压把，干粉即可喷出。注意要先拔掉保险销，否则不会有干粉喷出。

（二）喷嘴应对着火焰的根部平射，不能从上面对着火焰喷射，要由近及

远，向前平推，左右横扫，不让火焰窜回。

（三）手提式干粉灭火器喷射时间很短，所以使用前要把喷粉胶管对准火

焰后，才可打开阀门。其喷射距离也很短，所以使用时，操作人员应尽量接近

火源。

四、防范火灾的措施

讲的都是很多细节具体的问题，要求大家养成好习惯。

（一）火灾易发重点场所：烹饪加工间、库房、燃料仓库、餐厅和宿舍。

（二）库房、生产加工及售卖场所严禁吸烟。男同志要注意

（三）易引起