啤酒生产技术知到智慧树期末考试答案题库2024年秋长春职业技术学院.docx
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啤酒生产技术知到智慧树期末考试答案题库2024年秋长春职业技术学院
经过巴氏灭菌或瞬时高温灭菌的啤酒称为（）。
A:纯生啤酒B:鲜啤酒C:扎啤D:熟啤酒
答案:熟啤酒
α-淀粉酶的最适作用温度是（）℃。
A:50-55B:60-65C:70-75D:80-85
答案:70-75
在煮沸时加入的啤酒原料是（）。
A:酒花B:酵母C:水D:麦芽
答案:A:酒花
啤酒主发酵温度为（）℃。
A:8-12B:15-20C:35-40D:1-8
答案:8-12
在有氧条件下，酵母进行有氧呼吸，糖被分解为水和（）。
A:氧气B:二氧化碳C:乙醇D:一氧化碳
答案:B
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