乌龙茶在日本称之为“健美茶”——茶色茶香茶故事系列散文之五.doc

乌龙茶在日本称之为“健美茶”——茶色茶香茶故事系列散文之五 贵 州 茶 叶　 ２ Ｏｌ ４ ， ４ ２ （ ３ ） ： ４ ８ ～４ ９ 　 Ｇｕ ｉ ｚ ｈｏ ｕ 　 Ｔｅ ａ 　 乌龙茶在 日本称之为“ 健 美茶 ” 　 — — 茶 色 茶 香 茶 故 事 系列 散 文 之 五　 苏洪生 　 （ 浙江省金华市婺城区经济特产站 ， 浙 江 金华 ３ ２ １ ０ ２ ５ ） 　 日本是 乌龙 茶 最 大 的 消 费 国 。上 世 纪 ７ ０年 代　 至本世 纪初 ， 日本 多 次刮起 “ 乌 龙茶 热” ， 乌 龙茶 在 日 　 我 国茶 业界 誉 为“ 茶 树 良种 宝 库 ” ， 这 是 构 成 安 溪 乌　 龙茶 优 良 品 质 的 四 大 要 素 （ 天、 地、 人、 种） 之一 。 　 本 可 以 说 家 喻 户 晓 。乌 龙 茶 是 中 国 传 统 六 大 茶　 类 —— 青茶 的俗 称 ， 属 半发 酵茶 ， 是 中 国几 千个 茶 品　 中， 独具 鲜 明特 色 的 茶 叶 品类 。乌 龙 茶 是 茶 树鲜 叶　 经萎凋 、 做青 、 杀青 、 揉捻 （ 做形） 和干 燥 几 道 工 序制　 成 的， 兼 有 红茶 和绿 茶 的品 质 特 征 ， 汤 色金 黄 ， 香 气　 滋味兼 有绿 茶 的鲜浓 和红 茶 的甘醇 。乌龙 茶 条索结　 实肥重 、 卷曲 ； 色泽 沙 绿 乌润 或 青 绿 油 润 ； 香 气 含 多　 种花 香 ； 汤 色橙 黄 或 金 黄 、 清 澈 明亮 ； 滋味醇厚、 鲜　 爽、 灵活； 叶底绿 叶 红 镶边 ， 即 叶 脉 和 叶 缘 部 分 呈 红　 １ ９ ８ ５年 全 国第一 批 审定 通 过 的 ３ Ｏ个 茶 树 良种 中 ， 　 安溪就 占了 ６ 个， 即铁 观 音 、 黄旦、 本 山、 毛蟹 、 梅 占、 　 大 叶乌龙 。现 在 ， 安 溪县每个 乡、 镇、 场、 村 都 有 种　 茶， 茶 园 总面 积 达 １ ． ６ ６ ７万 ｈ ｍ。 ， 年 产茶 叶 １ ． ２ ５万　 ｔ ， 约 占全 国乌龙 茶产 量 的 ２ Ｏ 　 ， 已成 为 我 国 大 宗 出　 口创 汇 的“ 拳头 ” 产品， 年 出 口创汇 达千万 美元 以上 。 　 乌龙 茶和 绿茶是 由 同一 种 茶树 所 生 产 出来 的 ， 最 大　 的差别 在 于有 没有 经过发 酵这 个过 程 。因为 茶 叶 中 　 的 儿茶素 会 随着发 酵 温 度 的 升 高 而相 互 结 合 ， 致 使　 茶 的颜 色变深 ， 但 因 此 茶 的 涩 味 也 会 减 少 。 这 种 儿　 色， 其余 部 分 呈 绿 色 ， 绿处翠绿稍带 黄， 红 处 明亮 。 　 乌龙 茶的药 理作 用 ， 突 出表 现在 分解 脂肪 、 减肥 健美　 等方 面 。在 日本 被称 之为 “ 美容 茶 ” 、 “ 健美 茶 ” 。 　 其实 ， 乌 龙 茶饮 用 后 并 非单 纯 性 地减 少 皮 脂 含　 量， 而 是 对 皮 脂 含 量 高 的 人 降 低 效 果 大 于 含 量 低 的　 茶素 相互 结合所 形 成 的成 分 就是 乌 龙 茶 的 多 酚类 。 　 多 酚类 和具有抗 氧化 作 用 的 儿 茶素 ， 都 能 够 影 响 各　 种酵 素在 我们 体 内的活性 化 。茶 叶 中所 含 有 的儿茶　 素大 约有 一半 会 转 化 为乌 龙 茶 的多 酚类 。 因此 ， 在　 儿茶 素 的抗氧 化作 用和 乌龙 茶多 酚类 的双重 作 用之　 人， 即表 明乌 龙 茶 具 有 调 节 皮 脂 含 量 平 衡 的作 用 。 　 福 建 省 中医药研 究 所 进行 抗 衰 老 试 验 表 明 ， 他 们分　 别加喂 乌龙 茶 和维生 素 Ｅ 的两 组 动物 ， 肝 脏 内脂 质　 过 氧化 均 明显减 少 ， 这 说 明 乌龙 茶 和 维 生素 Ｅ一样　 有 抗衰 老 功 效 。饮 用 乌 龙 茶 可 以使 血 中 维 生 素 Ｃ 　 含 量持 较高 水 平 ， 尿 中 维 生 素 Ｃ排 出量 减 少 ， 而 维　 生 素 Ｃ的抗衰 老作 用早 已被 研究证 明。 　 福 建省 安溪 是我 国著 名 的乌龙 茶主 产 区。安溪　 县 具有 得 天独厚 的 自然环 境条 件 ， 境 内雨 量充 沛 ， 气　 候温和， 山峦 重 叠 ， 岩峰林立 ， 云雾缭绕， 澄碧 的蓝　 溪、 清溪 迂 回 曲折 于 群 山起 伏 的峰 谷 之 间 。全 县海　 拔 ４ Ｏ至 １ 　 ６ ０ ０ 　 ｍ， 年 平均 温度 １ ６至 ２ １ ， 年平 均 降　 雨量 １ 　 ６ ０ ０至 １ ８ ０ ０ 　 ｍｍ， 土壤肥