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乳粉生产过程中的工艺改进与成本降低=考核试卷

考生姓名：__________答题日期：__________得分：__________判卷人：__________

一、单项选择题（本题共20小题，每小题1分，共20分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）

1.下列哪种原料不适合用于乳粉生产？（）

A.新鲜牛奶

B.乳清蛋白

C.植物油

D.矿物质

2.乳粉生产过程中，巴氏杀菌的温度一般控制在多少度？（）

A.60℃

B.70℃

C.80℃

D.90℃

3.下列哪个环节不是乳粉生产过程中的关键工艺？（）

A.原料预处理

B.均质

C.喷雾干燥

D.内包装

4.乳粉生产过程中，喷雾干燥的目的是什么？（）

A.消毒

B.均质

C.减少水分

D.提高蛋白质含量

5.下列哪种设备不适合用于乳粉生产过程中的混合？（）

A.搅拌机

B.均质机

C.锥形混合机

D.真空混合机

6.乳粉生产过程中，如何降低能耗？（）

A.提高喷雾干燥温度

B.减少原料预处理时间

C.优化设备运行参数

D.增加生产批次

7.下列哪种方法不能提高乳粉的溶解性？（）

A.增加喷雾干燥温度

B.增加乳清蛋白含量

C.优化乳粉配方

D.控制喷雾干燥过程中的进风温度

8.乳粉生产过程中的成本主要包括哪些方面？（）

A.原料成本、设备折旧、人工成本

B.原料成本、能源成本、运输成本

C.设备投资、广告费、管理费用

D.原料成本、包装成本、销售费用

9.下列哪种措施不能降低乳粉生产成本？（）

A.优化原料采购

B.提高生产效率

C.减少产品规格

D.提高产品售价

10.乳粉生产过程中，如何提高喷雾干燥塔的产量？（）

A.增加进风温度

B.降低进料浓度

C.减少进风量

D.增加塔径

11.下列哪种情况可能导致乳粉生产过程中的产品质量问题？（）

A.原料质量不稳定

B.设备清洁不彻底

C.生产环境不符合要求

D.以上都有可能

12.乳粉生产过程中的工艺改进主要目的是什么？（）

A.提高产量

B.降低成本

C.提高产品质量

D.提高生产安全性

13.下列哪种方式不能提高乳粉的储存稳定性？（）

A.严格控制生产过程中的卫生条件

B.采用真空包装

C.增加抗氧化剂的使用

D.提高产品水分含量

14.乳粉生产过程中，如何减少物料损耗？（）

A.提高原料利用率

B.优化生产流程

C.增加设备检查频次

D.严格把控产品质量

15.下列哪种措施不能提高乳粉生产过程中的自动化程度？（）

A.采用PLC控制系统

B.引入机器人设备

C.增加人工操作环节

D.采用先进的数据采集与监控系统

16.乳粉生产过程中的喷雾干燥塔，下列哪个因素会影响产品溶解性？（）

A.塔径

B.塔内风速

C.进风温度

D.出口温度

17.下列哪种方法不能降低乳粉生产过程中的能耗？（）

A.优化设备运行参数

B.减少生产批次

C.提高喷雾干燥温度

D.采用节能型设备

18.乳粉生产过程中的成本控制主要包括哪些方面？（）

A.原料成本、设备投资、人工成本

B.能源成本、包装成本、运输成本

C.管理费用、销售费用、广告费

D.原料成本、设备折旧、生产损耗

19.下列哪种措施不能提高乳粉生产过程中的安全性？（）

A.加强员工培训

B.增加安全设施

C.减少生产环节

D.严格执行生产规程

20.乳粉生产过程中的工艺改进，下列哪个方面不是主要关注点？（）

A.提高产品质量

B.降低生产成本

C.提高生产效率

D.增加产品种类

二、多选题（本题共20小题，每小题1.5分，共30分，在每小题给出的四个选项中，至少有一项是符合题目要求的）

1.乳粉生产过程中，原料预处理包括以下哪些步骤？（）

A.过滤

B.均质

C.巴氏杀菌

D.冷却

2.喷雾干燥在乳粉生产中的应用有哪些优点？（）

A.传质传热效率高

B.产品溶解性好

C.易于实现连续化生产

D.能耗低

3.以下哪些因素会影响乳粉的溶解性？（）

A.原料乳的成分

B.喷雾干燥的工艺条件

C.乳粉的粒度大小

D.乳粉的储存条件

4.乳粉生产过程中的成本控制措施包括哪些？（）

A.优化原料采购

B.提高设备利用率

C.减少产品损耗

D.提高产品售价

5.乳粉生产中，哪些因素会影响产品的质量和安全？（）

A.原料质量

B.生产环境卫生

C.设备的清洁度

D.产品的包装材料

6.以下哪些是乳粉生产过程中的关键质量指标？（）

A.蛋白质含量

B.水分含量

C.微生物指标

D.