DB52T 1202-2017 冷泡绿茶冲泡品饮指南.docx
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DB52
贵州省地方标准DB52/T1202—2017
冷泡绿茶冲泡品饮指南
guidelineforbrewingandsavouringofcold-brewinggreentea
2017-08-18发布2018-01-18实施
贵州省质量技术监督局发布
I
DB52/T1202—2017
目次
前言 II
1范围 1
2规范性引用文件 1
3术语和定义 1
4基本要求 1
5冲泡方法和方式 2
6冲泡时间和次数 2
7品饮 2
II
DB52/T1202—2017
前言
本标准按照GB/T1.1-2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》给出的规则起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利，本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。
本标准由贵州省茶叶研究所提出。
本标准由贵州省茶叶标准化技术委员会归口。
本标准起草单位：贵州省茶叶研究所、贵州绿茶科技发展有限公司、贵州省质量技术监督教育培训中心。
本标准主要起草人：段学艺、胡华健、王家伦、曹雨、雷志伟、何萍、张圆、张继胜。
1
DB52/T1202—2017
冷泡绿茶冲泡品饮指南
1范围
本标准规定了贵州省冷泡绿茶的术语和定义、基本要求、冲泡方法和方式、冲泡时间和次数、品饮。本标准适用于贵州省内冷泡绿茶的冲泡品饮。
2规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。
GB13121陶瓷食具容器卫生标准
GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范
DB52/T630贵州茶叶加工场所基本条件DB52/T645茶叶冲泡品饮指南
3术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。3.1
冷泡绿茶冲泡用水
可直接饮用的矿泉水、纯净水、瓶装水等。
4基本要求
4.1质量要求
加工场所应符合DB52/T630的规定，加工卫生要求应符合GB14881的规定。
4.2用水要求
常温下可直接饮用的天然矿泉水、纯净水及瓶装水等。
4.3茶具选用要求
4.3.1基本要求
应符合GB13121、DB52/T645的规定。
4.3.2泡饮用具
无色透明玻璃杯。
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DB52/T1202—2017
5冲泡方法和方式
5.1选用茶具4.3.2宜用下投法，水量满至泡饮用具的7/10～8/10处，茶水比为1:30～1:50。
5.2瓶装饮用水开盖后，饮用两口或倒出少量水后，直接投茶至瓶内泡饮，茶水比为1:50～1:125。
6冲泡时间和次数
6.1冲泡时间
6.1.1茶具4.3.2冲泡时间为5min～10min。
6.1.2瓶装饮用水冲泡时间为3min～5min。
6.2冲泡次数
6.2.1杯泡法2～3次。
6.2.2瓶装水冲泡1次。
7品饮
7.1茶具4.3.2举杯观茶汤色泽、嗅闻香气，小口喝进茶汤，品茶汤的鲜醇回甘。7.2瓶装水冲泡，举瓶观茶汤色泽，小口喝进茶汤，品茶汤的鲜醇回甘。
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