年产10000吨酸奶发酵厂项目-可行性研究性报告.doc

年 产 10000 吨 酸 奶 发 酵 厂 可 研 究 性 报 告 系别 食品工程系 专业 食品科学与工程 班级 食科13-3 学号 8 目录 总论-------------------------------------------3 2.市场需求预测和建设规模-------------------------4 3.原材料、燃料及公共资源情况---------------------6 4.建厂条件和厂址方案-----------------------------8 5. 设计方案--------------------------------------10 6.产品质量标准-----------------------------------12 7.环境保护 --------------------------------------13 8.企业组织、劳动定员和人员培训-------------------14 9.所需设备---------------------------------------15 10.投资估算和资金筹措----------------------------18 11.效益分析--------------------------------------19 12.项目实施初步计划------------------------------20 13.结论与建议------------------------------------20 一、总论 （一）项目背景 1、项目名称：年产 10000 吨酸奶发酵工厂设计 2、拟建地点：郑州市郊区 3、建设内容与规模：工厂建设，总建筑面积 18000 ㎡ 4、建设年限：一年 5、概算投资：1660 万元 （二）项目建设的必要性和经济意义分析 如今的国内酸奶市场上，“乳酸饮料”和“酸性乳饮料”占据相当大的比重， 但是“乳 酸菌饮料”却还没有大品牌出现，品牌整合度较低。常温产品中，早期的酸奶市场中的主流 产品“调制型酸性乳饮料”和“发酵型乳酸饮料”， 由于没有低温保鲜限制， 得以较快速的发展，但是其营养价值低，淡出市场是大势所趋。而在低温产品中，低温乳酸菌饮料及纯酸奶将得到快速发展，此类产品能提供丰富的营养物质，还能调节机体内微生态的平衡，经常食用，能够调整肠道功能、预防癌症、养颜，是一种“功能独特的营养品”。 随着我国冷链设施的不断完善和人们消费知识的日益丰富，这种纯酸奶将成为未来酸 奶市场发展的主流。有关数据显示，国外发酵型乳酸菌奶饮品已空前发达，日本、欧洲发酵 乳酸菌奶饮料在乳制品市场比例已达到 80％，北美约 30％，乳酸菌产业大大超过了其他乳制品的增长率。专家预测，未来十年将是中国乳酸菌行业快速发展的“黄金时期”，如能适时建立酸奶工