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* 3-1 食物中的養分與能量 趣味科學實驗：膨糖的製作 3-2 酵素 釀酒、製造麵包 應用 溫度、酸鹼性 影響因素 蛋白質 成分 可改變代謝作用反應進行的快慢 重要性 1.光合作用 直接利用太陽能合成養分 重要性 第一階段、第二階段 階段 葡萄糖、氧氣、水 產物 水（H2O）、二氧化碳（CO2） 原料 葉綠體 反應場所 葉 主要器官 葉綠體內含葉綠素可吸收太陽能，將水分及二氧化碳合成葡萄糖並釋放氧氣的過程 定義 3-3 植物如何製造養分 2.光合作用光反應與暗反應的比較： 第一階段所轉化的能量 太陽能 能量來源 二氧化碳 水 原料 酵素 光、葉綠素 影響因素 暗反應 光反應 1.動物獲得養分的過程包括攝食、消化和吸收。 2.消化作用： 囊狀消化系統、管狀消化系統 消化構造 較小的分子才可通過細胞膜，進入細胞，供細胞利用 重要性 較大分子的食物被分解成較小分子的養分之過程 意義 3-4 動物如何獲得養分 3.人體消化系統包括消化管和消化腺。消化管包括口腔、食道、胃、小腸、大腸和肛門，消化腺則有唾腺、胃腺、肝臟、胰臟和腸腺，其中不屬於消化管的消化腺有肝臟和胰臟。 4.人體消化系統中各種消化腺的比較： 分解醣類、蛋白質、脂質 胰液 胰臟 乳化脂質 膽汁 肝臟 主要與醣類和蛋白質的分解有關 腸液 腸腺 初步分解蛋白質 胃液 胃腺 初步分解澱粉 唾液 唾腺 功能 消化液 消化腺 5.各種營養成分的較大分子與較小分子： 脂肪酸、甘油等 脂質 胺基酸 蛋白質 葡萄糖 醣類 較小的分子 較大的分子 6.小腸內壁有絨毛，可增加吸收養分及水分的表面積，而絨毛內壁有微血管及淋巴管。 1. 下列有關能量的敘述，何者正確？ (A)食物中所含的能量可以用燃燒的方式來測定 (B)植物無法運動，故不需消耗能量即可生存 (C)含有葉綠體的植物細胞才能行光合作用製造能量 (D)植物藉由消化作用將大分子變成小分子，以獲得食物中所含的能量 習題 2. 動物攝取食物可獲得各種養分，其中無法在生物體內經轉換產生能量的是哪種養分？ (A)醣類 (B)蛋白質 (C)脂質 (D)維生素 習題 3. 相同重量的甲食物比乙食物含有較多的「卡」，則甲食物比乙食物： (A)對人體較有益 (B)體積較大 (C)含能量較多 (D)含養分較多 習題 4. 欲測定未知溶液中是否有葡萄糖，其步驟依序為︰甲)加酒精、乙)加亞甲藍液、丙)加本氏液、戊)加碘液、丁)隔水加熱 (A)丙戊 (B)乙戊 (C)丁戊 (D)甲丁 習題 5. 以本氏液測試某人的尿液，結果呈現橙色，表示尿液中含有什麼成分？ (A)尿素 (B)蛋白質 (C)脂質 (D)糖 習題 當溶液中含有糖時，在溶液中加入本氏液加熱，溶液會從淡藍色變成綠色、黃色、橙或紅色。因此，可知某人尿中含有糖的成分。 6. 若在白土司上滴一滴碘液，可看到碘液變成藍黑色，可知其中含有什麼成分？ (A)葡萄糖 (B)澱粉 (C)脂質 (D)蛋白質 習題 7. 為什麼放在冰箱外的食物比放在冰箱內的食物容易腐敗？ (A)冰箱內缺乏光線 (B)冰箱內溫度低，酵素活性低 (C)冰箱內沒有細菌 (D)冰箱外溫度高，酵素活性低 習題 酵素在低溫時代謝反應會減緩甚至停止；將食物放在為冰箱中，食物中的微生物在低溫下代謝反應及繁殖速率變慢，故食物不易腐敗。 8. 下列有關酵素的敘述，何者正確？ 甲)將食物置於冰箱，可增加酵素活性以保新鮮 乙)酵素本身不會產生變化，是一種催化劑 丙)酵素種類不一樣，功能亦不同 丁)酵素的種類不同，適宜的酸鹼值亦不同 (A)甲乙丙丁 (B)乙丙丁 (C)甲丙 (D)乙丁 習題 甲)冰箱中的低溫會降低酵素活性。 9. 下列有關酵素的作用，何者正確？ (A)酵素的主要成分是醣類 (B)酵素必須在生物體內才能進行反應 (C)酵素的活性會受到溫度、酸鹼性等的因素所影響 (D)酵素在進行代謝反應後會迅速分解 習題 A酵素的主要成分為蛋白質；B酵素可在生物體外進行反應；D酵素可重複使用。 10. 下列何者是光合作用第一階段的產物？ (A)二氧化碳 (B)水 (C)氧氣 (D)葡萄糖 習題 11. 關於光合作用的第二階段反應，下列敘述何者正確？ (A)