健康知识问答题-(带解释、注释)汇总.doc

每天至少刷牙几次？B A.1次 B.2次 （根据最新的基于大量人口的普查发现,一天要是刷牙不到两次的人,得心血管疾病的几率会比刷牙次数多于两次的人高7%。） 以下食品中铅含量最高的是？B A．面包 B.松花蛋 （为促使蛋白质凝固， 皮蛋在制作过程中，在鲜蛋的外面包裹的辅料中有一种叫密佗僧的东西，它的化学成分就是氧化铅。） 蜂蜜不易在哪种容器中储存？B A.玻璃瓶 B.铁罐 （蜂蜜用金属容器存放,不但非常容易变质,而且食用后容易引起中毒。因为蜂蜜中含有有机酸和碳水化合物,这些物质在酶的作用下,一部分转变为乙酸。乙酸能腐蚀镀锌的铁皮,从而增加了蜂蜜中的铅、锌、铁等金属含量,使蜂蜜变质。） 能增强心血管系统的运动是什么？A A.有氧运动 B.无氧运动 （心血管疾病是由动脉粥样硬化导致的慢性病，它是一种“生活方式病”，只有通过戒烟限酒、平衡膳食、加强锻炼等，改变不良的生活方式，才能达到有效防范的目的。而有氧运动是以健身为目的、提高身体耐力的活动，包括走路、慢跑、游泳、骑车、爬山等，其对心血管疾病的预防非常有帮助。） 胡萝卜怎样吃最有营养？A A．用肉炖食 B.生吃 （胡萝卜富含 胡萝卜素，胡萝卜素在人体内可转化为维生素A，但是这个被人体吸收转化的过程，必须是与油脂混合才可以进行。所以，像胡萝卜炖 红烧肉，才是又美味又营养的科学烹饪方法。） 牙刷应多长时间更换一次？B A．6个月 B.3个月 （一般来说，目前市场上销售的国产牙刷，使用 l-3个月，牙刷毛就弯曲了。而弯曲的牙刷毛不仅不能刷净牙缝中的食物残渣，还会擦伤牙龈。所以，发现牙刷毛弯曲时，应该立刻换一把新牙刷。另外使用时间过长的牙刷头内易存留细菌。所以一般建议最少每三个月更换一次牙刷。） 长期大量饮酒对人体的哪个脏器损害最严重？B A．肾脏 B.肝脏 （各种酒都有不同含量的酒精，酒精进入人体后只有10%自肠胃排出，90%则在肝脏中代谢，直接刺激、损害肝细胞。） 8、低盐饮食有利于预防高血压，一般每人每天的食盐用量不应超过多少为好？B A.4克 B.6克 （吃清淡少盐的膳食有利于健康，流行病学调查表明，钠的摄入量与高血压发病呈正相关，因而食盐不宜过多。世界卫生组织建议每人每日食盐用量不超过6克为宜。） 炒菜时最好在何时加碘盐以减少碘的流失？A A．菜将出锅时 B.炒菜前用碘盐爆锅 （炒菜爆锅时放碘盐，碘的利用率仅为10％；炒菜熟出锅前放碘盐，碘的利用率为90％;吃凉拌菜放碘盐，碘的利用率为100％。） 10、以下哪种食物富含微量元素碘？A A．海带 B.苹果 （海带的含碘量最高，每100克海带中含有300毫克至700毫克碘。） 11、膳食中铁的良好来源是下列哪项？A A．动物肝脏 B.牛奶 (动物肝脏肾脏富含铁质动物的肝脏和肾脏含有丰富的优质蛋白和糖脂质，并含有大量的胆碱和铁。) 12、喝鲜榨果汁好还是吃水果好？？A A．水果 B.果汁 （果汁中含有太多的糖分，而膳食纤维含量严重不足。） 13、喝矿泉水好还是苏打水好？A A．矿泉水 B.苏打水 （苏打水里含有大量含钠的碳酸氢盐，所以它也算“高盐”食品。） 14、一顿吃饱还是少量多餐好？B A.一顿吃饱 B.少量多餐 （多吃几次。这能将热量分散摄入，稳固血糖，均匀提高胰岛素水平，也可以缓解身体压力，让人不易疲倦。） 15、吃苹果和橙子哪个更对人体有益？A A．苹果 B.橙子 （英国诺丁汉大学研究发现，每周吃苹果超过5个，心肺功能会得到明显改善，气喘和哮喘症状也大大减少。） 16、茶与咖啡哪个对人体更有益？B A．咖啡 B.茶 （二者都能提神，但茶含有更多有益心脏的抗氧化剂，能促进动脉健康，预防 癌症。） 17、下列哪项符合家庭健康饮食环境的要求？A A． 高血压炒菜清淡少盐 B.一天中只有一餐配有蔬菜 （患病率逐年增高，为预防这种危害严重的慢性病，倡导清淡少盐膳食已成当务之急。） 18、?食品冷藏的温度一般在多少度之间？B A．0摄氏度以下 B.5~15摄氏度 （冷藏是指为保鲜和防腐的需要，冷藏、冷冻有严格的温度区别。将食品或原料置于冰点以上较低温度条件下贮存的过程，冷藏食品冷藏温度的范围应在5~15℃之间；而冷冻是指将食品或原料置于冰点温度以下。） 19、以下哪种食物为早餐中必须包括的，它在体内能很快转化为葡萄糖为大脑提供能量。A A．谷物 B.牛奶 （谷物中含有丰富的B族维生素、膳食纤维、植物蛋白和镁、钾、磷、铁等微量元素，据中国营养学会的相关调查显示，我国居民约40%不吃杂粮，而且膳食中的谷类消费明显下降。实际上，正常人每天需要保证300克～500克的谷物营养摄入量，尤其需要