食材类采购定价流程(最新).docx

食材类采购定价流程(最新)

一、市场调研

1.收集信息：了解当前市场上各种食材的价格、质量、供应量、供应商信誉等，可通过以下途径获取信息：

a.互联网搜索；

b.行业报告；

c.供应商报价；

d.行业协会或商会；

e.同行交流。

2.分析竞争对手：研究竞争对手的采购定价策略，了解他们的定价水平、优劣势等。

3.预测市场趋势：分析食材市场的供需状况、价格波动、季节性因素等，预测未来价格走势。

二、成本分析

1.直接成本：计算食材的采购成本、运输成本、关税等。

2.间接成本：计算与食材采购相关的管理费用、仓储费用、损耗等。

3.预算编制：根据业务需求，编制食材采购预算，包括采购量、价格、预算总额等。

三、供应商选择与谈判

1.筛选供应商：根据市场调研结果，选择具备价格优势、质量可靠、信誉良好的供应商。

2.谈判策略：与供应商进行价格谈判，争取获得更有利的采购价格。

a.了解供应商的成本结构；

b.分析供应商的竞争状况；

c.采取联合采购、长期合作等策略；

d.利用市场趋势和供需关系进行谈判。

3.签订合同：与供应商签订采购合同，明确价格、质量、交货时间等条款。

四、定价策略

1.成本加成定价：在成本基础上加上合理的利润，制定售价。

2.市场导向定价：参考市场行情和竞争对手定价，制定有竞争力的售价。

3.价值导向定价：根据食材的口感、营养、品牌等因素，制定符合消费者心理预期的售价。

4.心理定价：利用消费者心理，采用尾数定价、整数定价等策略。

五、价格监控与调整

1.定期监控：对食材市场价格进行定期监控，了解价格波动情况。

2.数据分析：分析价格波动原因，评估对采购成本的影响。

3.价格调整：根据市场变化和成本分析，及时调整采购定价策略。

4.优化供应链：与供应商建立长期合作关系，共同应对市场风险，实现共赢。