奇异果.PDF

奇異果 篇名 奇異果 作者 陳怡均 。國立蘇澳高級海事水產職業學校。食品一仁班。 奇異果 壹●前言 在現代的社會中 ，我相信每個人一定都不清楚的了解奇異果，因為奇異果在我們 寶島台灣大多是以進口較多 ，但是目前我們臺灣也有產奇異果！但是我們對奇異 果並不是很熟悉 ，通常我們台灣常見的水果很多，也可以在每個季節看到不同時 期盛產的水果 ，像香蕉、芭樂是一年四季都有的！而奇異果則是十到十一月為盛 產時期 ，而奇異果的營養並不輸給其他水果 ，它蘊含豐富的維他命C ，而奇異果 他不只有單單的綠色也有精果各種不同的基因改造出來的顏色和不同大小的奇 異果品種 ，不再是只有綠色而奇異果也隨著外觀和顏色有更高的營養成份而價值 當然就會有所不同 。 此主題的研究 ，主要是要了解奇異果的種類、顏色、營養價值和對人體的好處！！ 我想研究奇異果的原因是想讓更多人了解奇異果的資訊 ，因為奇異果的外表毛茸 茸的有很多人不敢嘗試就覺得這樣不好吃 ，那就是對奇異果的偏見！其實我們人 類應該該多吃水果尤其是像有較多營養成分的這就對人體很好 ，奇異果是種很特 別的水果 ，它對人體的健康是很好的，現在奇異果也可以拿來當很多用途，是我 們可以好好的去品嘗的水果 ！ 貳●正文 一、奇異果的身世 很多人都以為奇異果 （ Kiwifruit ）和奇異鳥一樣 ，是紐西蘭特產，但是本名「獼 猴桃 」的奇異果 ，祖籍其實是中國。 早在 『詩經檜風 』中的 「隰以萇楚」就形容彌猴桃婀娜多姿 、花容嬌媚又擅生 育；唐朝田園詩人岑參於 『宿太白東溪李老舍寄弟姪』一詩中「 … 中庭井欄上 ， 一架獼猴桃 ，石泉飯香綆，酒甕開新槽… 」可知早在一千兩百年前獼後猴桃已 被人以棚架栽種於庭院中了 。明代醫學家李時珍對獼猴桃做了一番研究後，在本 草綱目裡記載 ：「其形如梨 ，其色如桃，而彌猴喜食，故有諸名… 」而其中針 對獼猴桃的飲食效用的描述 ，用白話文來解釋，就是奇異果具有消暑解渴、幫助 消化的好處 。此外更有多本中國藥典『本草衍義』、『開寶本草 』、『本草拾遺 』 均對獼猴桃的形貌及功用多做論述 。 二、奇異果的種類 01.鮮綠奇異果 奇異果不僅美味 ，同時也是座營養藏寶箱。兩顆奇異果所包含的礦物質「鉀」比 一根香蕉還多 ，維生素C 含量比一顆柳橙更高 ，和2/3 杯的燕麥片含有一樣多 1 奇異果 的膳食纖維 。 美國 Rutgers University 的 Dr. Paul LaChance 發表的研究顯示 ，以相同重量比較 ， 奇異果是所有經常被食用的 27 種水果中營養價值第一名的水果 ，除了含量第一高 的維他命 C 、比香蕉多1.5 倍的豐富纖維 ，幫助排便 ，而且低鈉高鉀、超低熱量， 還有葉酸 、類胡蘿蔔素、葉綠素、植物化學物質等綜合營養素，總營養含量可以滿 足人體一天所需 1/3 的營養素 。 02.黃金奇異果 ZESPRI™紐西蘭黃金奇異果是紐西蘭的新國寶 。光滑、古銅色的外皮以及尖尖 的頂端 ，金黃色的果肉像極了金黃色的陽光，香甜多汁的口感，散發著熱帶水果 的風情 ，嚐起來像似綜合了哈蜜瓜、水蜜桃、柑橘的味道，這就是令人難以抗拒 ZESPRI™紐西蘭金奇異果 ！ 它也富含維生素及礦物質 ，重要是每100 克僅含 55 卡的低熱量 ，可以多吃又不 怕胖 ！ 它的維他命 C 是留誠的 1.7 倍，維他命 E 是櫻桃的 2 倍，鎂是鳳梨的 2.2 倍，抗 氧化功能是番茄的 3.3 倍，鈣質是香蕉的 2.5 倍。 全新的 ZESPRI™ 紐西蘭金奇果是以天然方式產生 。1977 年，紐西蘭科學家和 ZESPRI 研究人員從北京植物園 、廣西桂林的植物學院以及在中國南部及中部 的野生地區所蒐集到的微小 Actinidia Chinensis 奇異果種子帶回