DB52T 1157.3-2016 香禾有机生产技术规程 第3部分：采收、贮藏与加工.docx
ICS65.040.20B08
DB52
贵州省地方标准DB52/T1157.3—2016
香禾有机生产技术规程第3部分：采收、贮藏与加工
TechnicalRegulationofOrganicKamRicePat3:Picking,StorageandProcessing
2016-11-15发布2017-05-14实施
贵州省质量技术监督局发布
I
DB52/T1157.3—2016
目次
前言 II
1范围 1
2规范性引用文件 1
3采收 1
4禾晾贮藏 2
5脱粒与晾晒 2
6稻谷质量检验 3
7仓储 3
8加工要求 3
9产品检验 3
10包装、贮藏和运输 4
II
DB52/T1157.3—2016
前言
本标准GB/T1.1-2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》给出的规则起草。请注意：本文件的某些内容可涉及专利。本文件的发布机构不承担这些专利责任。
DB52/T1157-2016《香禾有机生产技术规程》为系列标准：——第1部分产地环境；
——第2部分栽培技术规程；
——第3部分采收、贮藏与加工。
本部分为DB52/T1157-2016的第3部分。本标准由黔东南州农业科学院提出。
本标准由贵州省农业委员会归口。
本标准起草单位：黔东南州农业科学院、黔东南州质量技术监督局、黎平县农业局、从江县农业局、榕江县农业局、贵州省黎平县侗乡米业有限公司。
本标准主要起草人：陈建祥、刘业海、唐国芳、姚元芳、潘宗东、吴宇刚、吴秀林、刘文改、张宗泽、陆永光。
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DB52/T1157.3—2016
香禾有机生产技术规程第3部分：采收、贮藏与加工
1范围
本标准规定了有机香禾的采收、贮藏与加工。包括采收时期与方法，禾晾制作、晾晒与贮藏，符合有机香禾糯米加工质量要求的生产企业的基本条件、加工卫生控制要点、生产过程监控、人员要求、质量管理、成品包装、标识及贮运。
本标准适用于有机香禾采收、贮藏及加王过程的控制。
2规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。
GB1350稻谷GB1354大米
GB5749生活饮用水卫生标准
GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB/T19630.1量有机产品第1部分生产
3采收
3.1采收时期
当90%以上的谷粒黄熟及时收获。
3.2采收工具
香禾采收使用摘禾刀(又名：禾摘)。制作方法：用薄片钢作为刀片(长3cm～4cm,宽2cm,厚0.5cm),嵌入短竹筒或实木手柄(长68cm,粗1cm～2cm),形成“L”型禾摘，使用前将薄钢片外端(远离手柄端)开锋，打磨锋利备用。
3.3采收方法
3.3.1摘禾方法
在穗颈节往下约50cm处用摘禾刀切断稻穗，同时剥离剑叶及叶鞘。
3.3.2禾把捆扎方法
以拿捏方便为一小把，然后将穗颈(谷穗草段)摊成扇形或编成辫子状；两小把穗颈相互交叉插入，然后将稻穗翻转，捏成圆形，用稻叶捆扎，称为半掐，两半掐用稻草捆扎牢固，称为一掐，10掐称为1墩。
2
DB52/T1157.3—2016
3.3.3禾把运输
3.3.3.1A人工运输：一般直接将十几掐（依个人体力确定）禾把用棕绳捆绑在扁担的两头，肩挑运
输。
3.3.3.2B车辆运输：应在装载禾把前对其进行清洁，避免常规产品混杂和禁用物质污染。
4禾晾贮藏
4.1禾晾制作
禾晾是在村庄空旷地，打桩立柱构筑，高约3m～10m，宽根据地形而定，支“人字木”固定禾晾立柱（一般支撑立柱顶端），按间距50cm左右设置横杆，顶部搭建防雨设施。
4.2晾禾
将禾把搭在禾晾上，要求禾把纵、横向间保留适当间隙。
4.3有害生物防控
4.3.1主要病虫害
虫害有米象类、谷盗类、谷蠹、谷蛾、麦蛾、米蛾、米虱、腐食酪螨等；病害寄附在稻粒上微生物，包括真菌(含霉菌、酵毒菌)、细菌、放线菌。
4.3.2鼠害与鸟害
鼠害有褐鼠、黑鼠和小家鼠；鸟害为麻雀。
4.3.3病虫害防控
根据禾把数量，合理安排禾把间距，确保通风透光。遇连