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厨师试题复习试题附答案.doc

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厨师试题复习试题附答案

1.（）不符合烹饪原料的要求。

A、无毒

B、有营养价值

C、可以制作菜点

D、都不是

【正确答案】：D

解析：烹饪原料的基本要求通常包括无毒、有营养价值和能够用于制作菜点。选项A“无毒”是烹饪原料的基本要求之一，确保食材安全无害。选项B“有营养价值”也是烹饪原料的重要标准，食材需要提供人体所需的营养成分。选项C“可以制作菜点”指的是原料必须适用于烹饪加工，能够制作成各种菜肴。选项D“都不是”显然是不正确的，因为A、B、C三项都是烹饪原料的基本要求。因此，答案是D。

2.原料选择的

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