课件：茶健康与营养PPT课件.ppt

茶氨酸活性——提高学习能力 日本名古屋大学对茶氨酸研究认为，口服茶氨酸(胶囊)能直接影响与学习、记忆有关的高级大脑生理活动过程 动物试验(如大鼠钻迷宫试验等等)证实：经常喂饲以茶氨酸的实验动物确实能提高学习与记忆效果。 茶氨酸活性——抗多动症 据西方学者的最新报道，个子矮小，智力发育迟缓，夜间不易入睡和具有明显多动症特征的儿童每天服用200mg茶氨酸胶囊能有效改善上述症状，不仅无任何副作用，而且其疗效优于现在使用的抗多动症化学药“利他林”。 这一报道已引起西方各国医学界的高度重视，因为儿童顽劣(多动症)是一种常见症状。 茶氨酸产品 茶氨酸产品开发情况及国内外市场走向 早在1949年，日本已有茶氨酸商品上市，因当时科学家尚未发现茶氨酸的镇静作用，故日本厂商多将茶氨酸用于改善饮料口感等用途(如减轻果汁、蔬菜汁、茶饮料的苦味等等)。日本厂商称茶氨酸为“旨味添加剂”并大量用于各种饮料和食品中。 自90年代以来有关茶氨酸的研究与开发工作开始加速。据日本学者报道，茶氨酸的急性毒性为5000mg／kg(大鼠)故属于非常安全的物质。在致畸和致基因突变试验中亦未见任何异常。 日本厚生省对于茶氨酸的安全性已作出评判：它可以作为“无限制量食品添加剂”用于饮料、食品及各种保健食品中。 茶氨酸产品 日本太阳化学公司是日本国内最早开发利用茶氨酸的厂商。该公司也是目前日本乃至全球最大茶氨酸制剂生产商。其茶氨酸制剂在美国市场上独占鳌首。 由于茶氨酸作为天然产品不能获得产品专利保护，但其提取工艺已获专利。 解日本国内至少有数十家厂商在生产多个品牌的茶氨酸保健食品。如麒麟公司的“思彼得”、比巴兰琪公司的“利富兰比”、DHL公司的“松弛的元素”、太阳化学公司的“茶氨酸颗粒”和“桑茶氨酸颗粒”等等均为日本市场上十分著名的茶氨酸类保健产品。 3.4.2、茶文化对心理疾病的防治作用 茶文化的定义 广义的茶文化指整个茶叶发展历程中有关的物质和精神财富的总和。狭义的茶文化专指其精神财富部分。 广义的茶文化可以将其划分为四个层次： 1. 物态文化或者称茶叶科学，简称茶学：即有关茶叶的栽培、制造、加工、保存、化学成分及疗效研究等； 2. 制度文化，即人们在从事茶叶生产和消费过程中所形成的社会行为规范。如随着茶叶生产的发展，历代统治者不断加强其管理措施，称之为茶政，包括纳贡、税收、专卖、内销、外贸等。 3. 行为文化：即人们在茶叶生产和消费过程中约定俗成的行为模式，通常以茶礼、茶俗以及茶艺等形式表现出来。 4. 心态文化：即人们在应用茶叶的过程中所孕育出来的价值观念、审美情趣、思维方式等主观因素。 茶道与养生 1. 茶道的定义 茶道是狭义的茶文化的核心内容。茶道精神是茶文化的核心，是茶文化的灵魂，是指导茶文化活动的最高原则。中国茶道精神是和中国的民族精神、中国民族性格的养成、中国民族的文化特征相一致的。 唐代刘贞亮在《茶十德》中曾将饮茶的功德归纳为十项： “以茶散闷气，以茶驱腥气，以茶养生气，以茶除疠气，以茶利礼仁，以茶表敬意，以茶尝滋味，以茶养身体，以茶可雅志，以茶可行道。”其中“利礼仁”、“表敬意”、“可雅志”“可行道”等就是属于茶道范围。 《茶十德》 当代茶圣吴觉农先生认为：茶道是“把茶视为珍贵、高尚的饮料，饮茶是一种精神上的享受，是一种艺术，或是一种修身养性的手段。” 　　庄晚芳先生认为中国茶道的基本精神为：“廉、美、和、敬”。 廉即廉俭育德、美即美真廉乐、和即和诚处世、敬即敬爱为人。 茶文化的健康功能 李时珍在《本草纲目》中载：茶苦而寒，阴中之阴，最能降火，火为百病，火情则上清矣，茶苦后回甘，苦中有甘的特性，可以感悟到人生的滋味，所以中国茶道的精神特点也可以总结成为以下三个方面： 一为中和之道：“中和”为中庸之道的主要内涵。儒家认为能“致中和”，则天地万物均能各得其所，达到和谐境界。 二为自然之性： “自然”一词最早见于《老子》：“人法地，地法天，天法道，道法自然。”这里的自然具有两方面的意义：其一是天地万物，其二是自然而然的人性。就第一个意义说，它是人类生存的整个宇宙空间，它是天地日月、风雨雷电、春夏秋冬、花鸟虫鱼等诸种现象。就第二个意义说，它又使人们在大自然中获得思想和艺术启示，是人在自然境界里的升华。 THANK YOU SUCCESS * * 可编辑 * 保水率提高到129%？ 12.9%的笔误？ * 与模型组相比，绿茶组、茯砖茶组、黑散茶组的大鼠体重增长速度明显减缓，到后期逐渐接近于正常组的大鼠体重。其中黑散茶与自然发酵茯砖茶基本类似，均略优于绿茶组。 化学致癌过程有许多假说，现在比较公认的是三阶段致癌学说，即启动、促进和进展。 1）细胞色素P450氧化酶类在前致癌物代谢成为DNA 结合代谢物中起重要作用，因为与DN