餐饮建筑与室内设计1.ppt

餐饮建筑与室内设计1  迪拜伯瓷酒店  迪拜伯瓷酒店  日本某餐馆外观  意大利某高速公路快餐店  台湾医院餐厅  教学目的 1．通过设计，学习餐饮建筑功能和空间的组织方法。 2．通过设计，培养室内空间的感知能力，训练空间组合能力。 3．通过设计，了解人体工程学、了解人的行为心理，以及由此产生的对空间的各项要求。 4．通过设计，培养形式构思能力。 5．通过设计，了解环境艺术设计。  学科分类 一级学科 560 土木建筑工程 二级学科 56040 土木建筑 工程设计 三级学科 5604010 土木建筑设计及理论  建筑 基本解释 通常所指造房子 建筑构成三要素：建筑功能、建筑技术和建筑艺术形象。 中国传统的建筑以木结构建筑为主。 西方传统建筑以砖石结构为主。 现代的建筑则是以钢筋混凝土为主。  中国古代建筑分类 按使用功能来分 宫殿建筑 唐代长安大明宫 故宫 寺庙建筑 洛阳白马寺 五台山佛教建筑 陵墓建筑 明清皇陵 秦始皇陵  现代建筑分类 按建筑物的使用性质分类 居住建筑 公共建筑 工业建筑 农业建筑  居住建筑可分为住宅和集体宿舍两类。住宅习惯上不很严格地分为普通住宅、高档公寓和别墅。集体宿舍主要有单身职工宿舍和学生宿舍。 公共建筑是指办公楼、商店、旅馆、影剧院、体育馆、展览馆、酒店等。 工业建筑是指工业厂房、仓库等。 农业建筑是指种子库、拖拉机站、饲养牲畜用房等。 因此，餐饮、酒店建筑属于公共建筑的范畴。  建筑设计 建筑设计(Architectural Design )是指建筑物在建造之前，设计者按照建设任务，把施工过程和使用过程中所存在的或可能发生的问题，事先作好通盘的设想，拟定好解决这些问题的办法、方案，用图纸和文件表达出来。作为备料、施工组织工作和各工种在制作、建造工作中互相配合协作的共同依据。  建筑设计 构成建筑的三个基本要素：即实用，坚固和美观，它们是目的，手段和表现形式的关系。建筑设计师的主要工作，就是要完美地处理好这三者之间的关系。 建筑历来被当作造型艺术的一个门类，事实上，建筑不是单纯的艺术创作，也不是单纯的技术工程，而是两者密切结合，多学科交叉的综合性设计。建筑设计不仅要满足人们对建筑的物质需要，也要满足人们对建筑的精神需要。  从原始的筑巢掘洞，到今天的摩天大楼，建筑设计无不受到社会经济技术条件，社会思想意识与民族文化，以及地区自然条件的影响。古今中外千姿百态的建筑都可以证明这一点。 当代的建筑设计，既要注重单体建筑的比例式样，更要注重群体空间的组合构成；既要注重建筑实体本身，更要注重建筑之间，建筑与环境之间“虚”的空间；既要注重建筑本身的外观美，更要注重建筑与周边环境的谐调配合。  室内设计 室内设计是从建筑设计中的装饰部分演变出来的，是对建筑物内部环境的再创造。 定义 指为满足一定的建造目的（包括人们对它的使用功能的要求、对它的视觉感受的要求）而进行的准备工作，对现有的建筑物内部空间进行深加工的增值准备工作。  室内设计 目的 是为了让具体的物质材料在技术、经济等方面，在可行性的有限条件下形成能够成为合格产品的准备工作。 需要工程技术上的知识，也需要艺术上的理论和技能。  研究对象 室内设计研究的对象简单的说就是研究建筑内部空间的围合面及内含物。室内设计按以下几种标准进行划分： 按设计深度分：室内方案设计、室内初步设计、室内施工图设计。 按设计空间性质分：居住建筑空间设计、公共建筑空间设计、工业建筑空间设计、农业建筑空间设计。  研究对象 按设计内容分：室内装修设计、室内物理设计（声学设计、光学设计）、室内设备设计（室内给排水设计、 室内供暖、通风、空调设计、电气、通讯设计）、室内软装设计（窗帘设计、饰品选配）、室内风水等。 最常见的分类即公装（公共建筑空间设计）、家装（居住建筑空间设计）。  分类 根据建筑物的使用功能，室内设计作了如下分类： 1、居住建筑室内设计 主要涉及住宅、公寓和宿舍的室内设计，具体包括前室、起居室、餐厅、书房、工作室、卧室、厨房和浴厕设计。 2、公共建筑室内设计  分类 2、公共建筑室内设计 1）文教建筑室内设计。主要涉及幼儿园、学校、图书馆、科研楼的室内设计，具体包括门厅、过厅、中庭、教室、活动室、阅览室、实验室、机房等室内设计。 　　 2）医疗建筑室内设计。主要涉及医院、社区诊所、疗养院的建筑室内设计，具体包括门诊室、检查室、手术室和病房的室内设计。 　　 3）办公建筑室内设计。主要涉及行政办公楼和商业办公楼内部的办公室、会议室以及报告厅的室内设计。 　　 4）商业建筑室内设计。主要涉及商场、便利店、餐饮建筑的室内设计，具