中国农业大学考研辅导班-中国农业大学食品科学考研参考书目.pdf

中国农业大学考研辅导班-中国农业大学食品科学考研参考书目 专业介绍 食品科学：借用FoodScience(Norman)的定义，中国农业大学考研辅导班，食品科学可以定义为应用 基础科学及工程知识来研究食品的物理、化学及生化性质及食品加工原理的一门科学。 食品科学关键于跨学科，包括 化学类有机化学、生物化学、食品化学、分析化学等 、生物学、食: ( ) 科学、食品工程、食品科学与工程教材微生物学、化工和食品技术、肉制品加工、乳制品加工、蛋制品加 工等。 食品科学大致分为食品化学、食品工程、食品微生物学等几个分支。 食品化学：从化学角度和分子 水平上研究食品的化学组成、结构、理化性质、营养和安全性质以及他们在生产、中国农业大学考研辅导 班加工、贮存和运销的过程中的变化及其对食 质和食品安全性影响的科学，是为改善食 质、开发 食品新资源、革新食品加工工艺和贮运技术、科学调整膳食结构、改进食品包装、加强食品质量控制及提 高食品原料加工和综合利用水平奠定理论基础的学科。 食品工程：食品工程是粮食、油料加工，食品制造和饮料制造等工程技术领域的总称。一般会从事食 品生物技术、食品化学及应用、食品加工与保藏、食品检测与分析、食品分离与重组、粮食与油脂加工、 水产品加工、畜产品加工、果蔬加工、食品机械与包装、功能性食品的理论研究和技术开发的高级工程技 术人才。 食品微生物学：是微生物学的分支学科。它是自工业微生物学、中国农业大学考研辅导班微生物生态 学和卫生学中转化出来的，主要研究微生物与食品制造、保藏等方面内容的一门科学。 01各类食品企业从事生产及经营管理、工艺设计、技术改造新产品开发、产品质量检测与监督等工作; 02制药、化工、饲料等相关行业从事种类新技术开发及管理工作; 03商检、外贸、海关、卫生防疫、中国农业大学考研辅导质检、环保、医药等行业从事食品质量检验 与监督、质量管理、质量认证等工作; 04在政府部门从事食品及相关行业的管理工作 05高校、中国农业大学考研辅导科研部门从事教学与研究工作; 06继续攻读博士学位。 盛世清北—专注中国农业大学考研辅导