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《花生肽-亚铁螯合物的螯合作用机理及促铁吸收特性研究》
一、引言
随着现代营养学和生物医学的不断发展，对于营养素的吸收和利用机制研究日益深入。其中，铁元素作为人体必需的微量元素之一，其吸收和利用的研究显得尤为重要。花生肽作为一种天然的生物活性肽，具有多种生物功能。当其与亚铁离子结合形成花生肽-亚铁螯合物时，不仅提高了铁的生物利用率，还可能具有促进铁吸收的特性。本文旨在研究花生肽-亚铁螯合物的螯合作用机理及促铁吸收特性。
二、花生肽-亚铁螯合物的螯合作用机理
1.螯合作用的基本概念
螯合作用是指通过配位键将两个或多个配体与中心离子（如金属离子）连接在一起的过程。在花生肽-亚铁螯合物的形成过程中
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