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竹笋降压降脂有效成分及其活性研究的中期报告 竹笋是具有营养、保健和药用价值的食材，其中的有效成分可对高血压和高血脂等疾病具有调节作用。本研究旨在探讨竹笋降压降脂的有效成分及其活性。 首先，通过对不同竹笋品种的热水提取物进行化学成分分析，发现其主要成分为多糖、黄酮类化合物和酚类化合物。其中，多糖含量最高，占总提取物的60%左右。另外，各品种在主要成分含量上有一定差异，其中以大头竹笋提取物中多糖和黄酮类化合物含量较高，且具有较好的抗氧化性能。 进一步，通过对一些主要成分的单独加入和混合使用进行生理活性测试，发现多糖、黄酮类化合物和酚类化合物均能对血压、血脂的降低产生一定的影响。其中，多糖的活性最为显著，对降低血压和总胆固醇有较好效果。此外，不同成分的混合使用对血压和血脂的影响也有所差异，其中多糖和黄酮类化合物的混合效果最佳。 综上，竹笋中的多糖、黄酮类化合物和酚类化合物是竹笋降压降脂的主要有效成分，多糖的活性最为显著。同时，多种成分的混合使用可以产生协同作用，提高降低血压和血脂的效果。