《 白酒发酵过程中原核微生物群落分析》范文.docx
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《白酒发酵过程中原核微生物群落分析》篇一
一、引言
白酒，作为中国独特的传统蒸馏酒，其独特的酿造工艺和风味特征背后，离不开复杂的微生物群落参与的发酵过程。近年来，随着微生物生态学和分子生物学技术的不断发展，原核微生物群落在白酒发酵过程中的作用越来越受到研究者的关注。本文将通过对白酒发酵过程中原核微生物群落的分析，探讨其在白酒酿造中的作用及影响。
二、材料与方法
1.材料
选取具有代表性的白酒发酵样品，包括不同发酵阶段、不同地域、不同工艺的白酒样品。
2.方法
（1）样品采集：在白酒发酵的不同阶段，分别采集酒醅、酒曲等样品。
（2）微生物群落分析：采用高通量测序技术对样品中的原核微生物进行测
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