TCFCA - 团餐食品流通管理规范.pdf

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中国副食流通协会团体标准

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团餐食品流通追溯管理规范

Managementregulationofgroupmealfoodcirculationtraceability

（征求意见稿）

XX-XX-XX发布XX-XX-XX实施

中国副食流通协会发布

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目次

前言II

1范围1

2规范性引用文件1

3术语和定义1

4信息追溯系统建设要求1

5信息追溯采集环节要求3

6信息追溯管理8

参考文献9

I

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前言

本标准按照GB/T1.1－2009给出的规则起草。

本标准由中国副食流通协会标准化技术委员会提出并归口。

本标准起草单位：

本标准起草人：

声明：本标准的知识产权归属于中国副食流通协会，未经中国副食流通协会同意，不得印刷、

销售。任何组织、个人使用本标准开展认证、检测等活动应经中国副食流通协会批准授权。

II

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团餐食品流通追溯管理规范

1范围

本标准规定了团餐食品流通环节信息追溯体系、信息采集、信息管理的基本要求。

本标准适用于团餐食品流通过程中的信息追溯管理与信息共享，生产过程的信息追溯可参照使

用。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于

本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T12905条码术语

3术语和定义

GB/T12905界定的以及下列术语和定义适用于本文件。

3.1团餐Groupmeal

团餐是团体膳食（或团体供餐）的简称，是为固定或流动的客户群体提供餐饮服务。前者如企

事业单位及机关团体，后者如旅客、来宾等，这些市场都有个共同特点，即其客户消费不是以店堂

为主，是以团体形式或上门服务为主。餐饮企业在食品的制作和销售上也都以批量形式进行，通过

竞标、择优和谈判，签定较为稳定的契约，从而获得饮食专营权。供膳内容以自助式套餐为主，标

准化要求较高，易形成规模经营。

3.2流通distribution

食品从采购、加工领域向消费领域的运动过程。

3.3追溯traceabililty

通过记录标识的方法追踪或溯源某个实体的来源、用途、位置、责任主体和流通节点的能力。

3.4追溯标识traceabilityidentification

商品信息追溯唯一识别码的载体。

4信息追溯系统建设要求

4.1通用要求

4.1.1设计和实施应充分满足消费者需求。