餐饮服务食品安全操作规范2024年版.docx
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餐饮服务食品安全操作规范2024年版
第一章食品安全管理体系构建
1.明确食品安全管理责任
餐饮服务单位应建立健全食品安全管理体系，明确食品安全管理责任，将食品安全作为企业发展的核心内容。首先，企业应设立食品安全管理部门，配备专业的食品安全管理人员，负责制定、实施和监督食品安全管理制度。
2.制定食品安全操作规程
根据国家法律法规和行业规范，结合企业实际情况，制定详细的食品安全操作规程。操作规程应涵盖原材料的采购、储存、加工、销售、配送等环节，确保食品安全操作有章可循。
3.建立食品安全培训制度
餐饮服务单位应建立食品安全培训制度，对全体员工进行定期的食品安全培训，提高员工的食品安全意
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