食品卫生安全知识培训.pptx

食品卫生安全知识培训.ppt 杭州--- 行政中心;一、法律法规;2、?餐饮业和集体用餐配送单位卫生标准? 对餐饮业和集体用餐配送单位的根底设施、卫生条件、加工过程、清洗消毒、卫生管理、从业人员等多方面内容，根据危险性分析结果，对存在的卫生问题和管理要求进行了科学分类，有利于企业有针对性地采取控制措施确保食品平安。;;;;;〔二〕从业人员有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品平安病症的，应立即脱离工作岗位，待查明原因并将有碍食品平安的病症治愈后，方可重新上岗。〔三〕应建立从业人员健康档案。〔四〕按?食品平安法?第三十二条规定对从业人员进行食品平安知识培训，培训情况应记录。;食堂管理对个人卫生要求;食堂管理对个

2025-02-24 约2.46千字 91页立即下载

2024-02-14 约2.8千字 27页立即下载

食品卫生安全知识培训.ppt 从业人员健康管理制度一、凡在本单位从事直接为顾客服务的所有餐饮工作人员（包括厨师、服务员、洗碗工、采购员、库管员、管理员、餐厅领班等）均应遵守本管理制度。二、新参加或临时参加工作的人员，应经健康检查，取得健康证明后方可参加工作。餐饮从业人员每年至少进行一次健康检查，必要时接受临时检查。三、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病，活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品安全疾病的，不得从事接触直接入口食品的工作。四、从业人员有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品安全病症的，应立即脱离工作岗位，待查明原因并将有碍食品安全的病症治愈后，方可重新上岗。五、食品安全

2018-12-25 约2.35万字 144页立即下载

食品卫生安全及消防知识培训.ppt 食品卫生安全及消防知识培训;个人卫生要求;个人卫生要求;除“四害”工作旳管理措施;二、除“四害”工作后旳清理工作： ★除“四害”工作放药后，药效会连续一段时间，期间会不断有死了旳“四害”虫类等尸体，各岗位必须在放药后三天内加强检验和加强卫生清洁。 1、放置鼠药后，老鼠一般死在近水源旳地方，发觉后用袋把死老鼠装起，绑好袋口扔到餐厅外旳垃圾桶，不要与餐厅旳垃圾一起放。 2、个别老鼠死在装修旳夹缝里，产愤怒味时，如自己能够找到旳就立即清理出来；如找不到，可告知除“四害”人员上门清理。 3、喷洒药物如污染到用具，必须逐一重新清洗并撤换垫放用具旳垫布。如污染到食品，绝对不能再加工出售。 4、涂抹在食品（

2025-04-29 约1.16千字 57页立即下载

食品卫生安全知识培训(一).pdf 食品卫生安全培训记录一、造成食物中毒的危害因素 1、食品本身有害有毒：如毒草、莽草、发芽的马铃薯、木薯、苦杏仁、河豚鱼、湟鱼、毒蚌等。 2、食品被有害有毒物污染，如化学毒物、有害生物污染。 3、不卫生的设备，容器或用具。 4 、生熟食品交叉污染。 5、使用了腐败变质的原料。 6、剩余食物未重新加热。 7、误用有毒有害物。 8、不适当的贮存。 9、食品加工烹调不当。 10、个人卫生素质差。二、食物中毒分类 1、微生物性食物中毒（1）细菌性食物中毒，特点：以胃肠道症状为主，常伴有发热，其潜伏期相对于化学性的较大。

2019-05-08 约3.37千字 5页立即下载

食品卫生安全及消防知识培训.ppt 百纳酒店管理公司食品安全及消防安全培训;个人卫生要求;个人卫生要求;除“四害”工作的管理方法;二、除“四害”工作后的清理工作： ★除“四害”工作放药后，药效会持续一段时间，期间会不断有死了的“四害”虫类等尸体，各岗位必须在放药后三天内加强检查和加强卫生清洁。 1、放置鼠药后，老鼠通常死在近水源的地方，发现后用袋把死老鼠装起，绑好袋口扔到餐厅外的垃圾桶，不要与餐厅的垃圾一起放。 2、个别老鼠死在装修的夹缝里，产生气味时，如自己可以找到的就立即清理出来；如找不到，可通知除“四害”人员上门清理。 3、喷洒药物如污染到用具，必须逐一重新清洗并撤换垫放用具的垫布。如污染到食品，绝对不能再加工出售。 4、

2025-04-10 约小于1千字 58页立即下载

食品卫生安全及消防知识培训.ppt 百纳酒店管理公司食品安全及消防安全培训;个人卫生要求;个人卫生要求;除“四害”工作的管理方法;二、除“四害”工作后的清理工作： ★除“四害”工作放药后，药效会持续一段时间，期间会不断有死了的“四害”虫类等尸体，各岗位必须在放药后三天内加强检查和加强卫生清洁。 1、放置鼠药后，老鼠通常死在近水源的地方，发现后用袋把死老鼠装起，绑好袋口扔到餐厅外的垃圾桶，不要与餐厅的垃圾一起放。 2、个别老鼠死在装修的夹缝里，产生气味时，如自己可以找到的就立即清理出来；如找不到，可通知除“四害”人员上门清理。 3、喷洒药物如污染到用具，必须逐一重新清洗并撤换垫放用具的垫布。如污染到食品，绝对不能再加工出售。 4、

2025-04-09 约小于1千字 57页立即下载

食品卫生安全培训.pptx 食品卫生安全培训THEFIRSTLESSONOFTHESCHOOLYEAR目CONTENTS录食品卫生安全概述食品污染及其危害食品加工过程中的卫生控制食品储存与运输过程中的卫生控制餐饮服务环节食品卫生安全控制食品卫生安全监管与法律责任01食品卫生安全概述食品卫生安全定义与重要性定义食品卫生安全是指食品在生产、加工、运输、储存、销售等环节中，保证食品不受污染，不含有毒有害物质，符合国家卫生标准和营养要求，保障人民身体健康和生命安全。重要性食品卫生安全直接关系到人们的身体健康和生命安全，是维护社会稳定和经济发展的重要保障。同时，加强食品卫生安全管理，有助于提高食品行业的整体水平和竞争力。食品卫生安

2024-02-11 约3.1千字 32页立即下载

食品卫生安全培训.ppt **饥饿!!贫穷!!**美食还是毒品??你认识它们吗?美食还是垃圾?食品?毒药?21世纪的热门话题：食品安全**编者依据专家分析，新世纪的食品供应渠道将呈现社会化的趋势，更多的人依赖食品工厂和饮食业获取现成的食物。相应的，大宗的主副食品生产也要走出分散的小作坊加工模式，以现代化大规模的集中生产取而代之。这就决定了食品生产的安全性关系到越来越多的人，任何一点事故带来的灾难都会形成相当大的影响面。儿童,人类的未来!!01Goodhealthisthemostvaluableofallgifts!02健康是一笔最大的财富!!你认识他吗?食品有限公司**品管部2006-9-2210:00-12:00G

2025-03-21 约2.51千字 10页立即下载

食品卫生安全培训.pptx 食品卫生安全培训;目录;01;食品卫生安全是指食品在生产、加工、运输、储存、销售等过程中，确保食品不受污染、不变质、不产生有毒有害物质，保障消费者健康的状态。;食品污染现状;培训目标与期望成果;02;《食品安全国家标准》;介绍国家食品安全标准的层次和分类，包括国家标准、行业标准、地方标准和企业标准。;;03;选择新鲜、无污染的原料，确保原料符合国家相关食品安全标准。;食品加工场所布局要合理，避免交叉污染，保持清洁卫生。;操作人员需进行健康检查，取得健康证后方可上岗，确保无传染病等疾病。;04;仓库温度;冷藏运输;;05;定期检查与评估制度建立;立即停止销售;持续改进与预防措施;06;;定期复训

2025-04-19 约小于1千字 27页立即下载

食品卫生安全培训.pptx 1食品卫生安全培训－食堂员工专题培训 2培训目的了解食品安全的重要性树立正确的食品卫生观念能够有效的控制食品卫生 3本次培训内容食品安全的重要性食品污染及预防手段食品贮存控制一、食品安全的重要性4食物是维持一切生命的基本要素，食品是人的生活必须品，食品安全与人民的日常生活密切相关，不仅直接关系到人民群众的切身利益，还直接关系到人民群众的生命安全。俗话说“民以食为天”，如今这“天”字号的大事却让人心烦不已。商店、小吃摊鳞次栉比，食品琳琅满目，却无法买来放心食用：过期食品、劣质奶粉、病死猪肉、毒粉丝、地沟油还有最近冒出的苏丹红，让人望而生畏甚至不寒而栗。不安全食品的泛滥，已使我们不知道到底还能

2025-04-30 约2.99千字 10页立即下载

2025-04-10 约小于1千字 70页立即下载

食品卫生安全知识.pptx 食品卫生安全知识食品卫生基本概念与原则食品加工过程中的卫生要求餐饮服务环节中的卫生要求食品添加剂使用与监管政策解读食品储存与运输过程中的卫生要求食品卫生安全法律法规普及教育contents目录01食品卫生基本概念与原则食品卫生定义及重要性01食品卫生是指确保食品在生产、加工、运输、储存、销售等环节中不受有害物质污染，保障人体健康的一系列措施。02食品卫生的重要性体现在预防食源性疾病、保障消费者健康、促进食品产业可持续发展等方面。污染源与危害因素识别010203生物性污染化学性污染物理性污染包括细菌、病毒、寄生虫等微生物污染，常导致食品腐败变质和食源性疾病。涉及农药残留、兽药残留、重金属超标、食

2024-02-13 约2.72千字 27页立即下载

食品卫生安全知识.doc 食品卫生安全知识　　?　预防食物中毒，首先要讲究个人卫生，做到勤洗澡、勤换衣、勤剪指甲、勤理发，勤换床单和被套、勤晒被褥。保持教室、寝室环境的清洁卫生，养成饭前便后洗手、不暴饮暴食的良好习惯。其次做到六不吃，不吃生冷食物、不吃不洁瓜果、不吃腐败变质食物、不吃未经高温处理的饭菜、不喝生水、不吃零食。再就是要从食品标签上注意识别食品质量，选择安全的食品是把住病从口入的第一关。　　一、认识食物中毒特征。　　 1、潜伏期短：一般食后几分钟到几个小时发病。　　 2、胃肠道症状：腹泻、腹痛，有的伴随呕吐、发热。　　二、提高自我救护意识　　出现

2017-01-04 约字 24页立即下载

2024-05-14 约3.37千字 32页立即下载