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淀粉行业的品质控制与新技术应用考核试卷
考生姓名：答题日期：得分：判卷人：
本次考核旨在评估考生对淀粉行业品质控制方法和新技术应用的理解及掌握程度，以促进行业专业人才的培养和提升。
一、单项选择题（本题共30小题，每小题0.5分，共15分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）
1.淀粉行业的品质控制中，下列哪个指标表示淀粉的纯度？（）
A.淀粉的粒度
B.淀粉的粘度
C.淀粉的纯度
D.淀粉的色泽
2.淀粉的生产过程中，下列哪种方法可以减少淀粉的破损？（）
A.高温干燥
B.冷却结晶
C.挤压成型
D.热风干燥
3.在淀粉的物理检测中，下列哪种方法用于测定淀粉的粒度？（）
A.筛分法
B.显微镜法
C.超声波法
D.激光散射法
4.淀粉的化学成分中，含量最高的成分是（）
A.葡萄糖
B.蛋白质
C.纤维素
D.氨基酸
5.淀粉的酶解过程中，下列哪种酶主要作用于淀粉的α-1,4-糖苷键？（）
A.α-淀粉酶
B.β-淀粉酶
C.淀粉酶
D.纤维素酶
6.淀粉行业的品质控制中，下列哪个指标表示淀粉的溶解度？（）
A.淀粉的纯度
B.淀粉的粘度
C.淀粉的溶解度
D.淀粉的色泽
7.淀粉的生产过程中，下列哪种设备用于淀粉的粉碎？（）
A.研磨机
B.挤压机
C.滚筒机
D.转子破碎机
8.淀粉的酶解过程中，下列哪种酶主要作用于淀粉的α-1,6-糖苷键？（）
A.α-淀粉酶
B.β-淀粉酶
C.淀粉酶
D.纤维素酶
9.在淀粉的物理检测中，下列哪种方法用于测定淀粉的粘度？（）
A.筛分法
B.显微镜法
C.超声波法
D.粘度计法
10.淀粉的化学成分中，含量第二高的成分是（）
A.葡萄糖
B.蛋白质
C.纤维素
D.氨基酸
11.淀粉行业的品质控制中，下列哪个指标表示淀粉的粒度分布？（）
A.淀粉的纯度
B.淀粉的粘度
C.淀粉的粒度分布
D.淀粉的色泽
12.淀粉的生产过程中，下列哪种设备用于淀粉的过滤？（）
A.研磨机
B.挤压机
C.滚筒机
D.离心机
13.淀粉的酶解过程中，下列哪种酶可以同时作用于淀粉的α-1,4-和α-1,6-糖苷键？（）
A.α-淀粉酶
B.β-淀粉酶
C.淀粉酶
D.纤维素酶
14.在淀粉的物理检测中，下列哪种方法用于测定淀粉的色泽？（）
A.筛分法
B.显微镜法
C.超声波法
D.色谱法
15.淀粉的化学成分中，含量第三高的成分是（）
A.葡萄糖
B.蛋白质
C.纤维素
D.氨基酸
16.淀粉行业的品质控制中，下列哪个指标表示淀粉的干燥速率？（）
A.淀粉的纯度
B.淀粉的粘度
C.淀粉的干燥速率
D.淀粉的色泽
17.淀粉的生产过程中，下列哪种设备用于淀粉的干燥？（）
A.研磨机
B.挤压机
C.滚筒机
D.热风干燥机
18.淀粉的酶解过程中，下列哪种酶主要作用于淀粉的支链结构？（）
A.α-淀粉酶
B.β-淀粉酶
C.淀粉酶
D.纤维素酶
19.在淀粉的物理检测中，下列哪种方法用于测定淀粉的溶解度？（）
A.筛分法
B.显微镜法
C.超声波法
D.溶解度计法
20.淀粉的化学成分中，含量最低的成分是（）
A.葡萄糖
B.蛋白质
C.纤维素
D.氨基酸
21.淀粉行业的品质控制中，下列哪个指标表示淀粉的糊化温度？（）
A.淀粉的纯度
B.淀粉的粘度
C.淀粉的糊化温度
D.淀粉的色泽
22.淀粉的生产过程中，下列哪种设备用于淀粉的粉碎？（）
A.研磨机
B.挤压机
C.滚筒机
D.球磨机
23.淀粉的酶解过程中，下列哪种酶主要作用于淀粉的直链结构？（）
A.α-淀粉酶
B.β-淀粉酶
C.淀粉酶
D.纤维素酶
24.在淀粉的物理检测中，下列哪种方法用于测定淀粉的粒度分布？（）
A.筛分法
B.显微镜法
C.超声波法
D.X射线衍射法
25.淀粉的化学成分中，含量第四高的成分是（）
A.葡萄糖
B.蛋白质
C.纤维素
D.氨基酸
26.淀粉行业的品质控制中，下列哪个指标表示淀粉的吸水率？（）
A.淀粉的纯度
B.淀粉的粘度
C.淀粉的吸水率
D.淀粉的色泽
27.淀粉的生产过程中，下列哪种设备用于淀粉的混合？（）
A.研磨机
B.挤压机
C.滚筒机
D.搅拌机
28.淀粉的酶解过程中，下列哪种酶可以同时作用于淀粉的直链和支链结构？（）
A.α-淀粉酶
B.