中兽药在动物性食品中的应用探讨.doc
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中兽药在动物性食品中的应用探讨
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动物性食品中兽药最高残留限量doc-附录1动物性食品允许.doc
附录1：动物性食品允许使用，但不需要制定残留限量的药物
药物名称 动物种类 其他规定 Acetylsalicylic acid
乙酰水杨酸 牛、猪、鸡 产奶牛禁用
产蛋鸡禁用 Aluminium hydroxide
氢氧化铝 所有食品动物 Amitraz
双甲脒 牛/羊/猪 仅指肌肉中不需要限量 Amprolium
氨丙啉 家禽 仅作口服用 Apramycin
安普霉素 猪、兔
山羊
鸡 仅作口服用
产奶羊禁用
产蛋鸡禁用 Atropine
阿托品 所有食品动物 Azamethiphos
甲基吡啶磷 鱼 Betaine
甜菜碱 所有食品动物 Bismuth sub
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第九章动物性食品中兽药及化学物残留.ppt
第九章 动物性食品中兽药及化学物残留 第一节 兽药残留的现状、危害及防控措施 第二节 残留分析方法 第一节 兽药残留的现状、危害及防控措施 一、现状 1、相关概念 兽药残留： 动物在用药后蓄积或贮存在动物细胞、组织和器官内的药物或药物原形、代谢产物和杂质。 最高残留限量：对食品动物用药后产生的允许存在于食品表面或内部的残留药物或其他化学物的最高含量或最高浓度。 休药期：指食品动物从停药到许可屠宰或它们的产品许可上市的间隔时间。 2、大多数国家在评价和使用添加剂时均以JECFA（食品添加剂联合专家委员会）的建议作为指导原则。 1990年出口日本的一万吨肉鸡，由于检测出抗球虫药氯羟
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根据酶解产物不同壳聚糖酶可分为内切酶和外切酶。内切酶作用方式是随机切断壳聚糖链，产生分子量较小的低聚糖，适合于制备壳低聚糖。外切酶从糖链的非还原末端逐个切下单糖残基，产物为氨基葡萄糖。第31页，共65页，星期日，2025年，2月5日3、卡拉胶酶卡拉胶被广泛应用于食品、医药、化工等工业，目前从海洋来源的麒麟菜、沙菜中提取的卡拉胶仍沿用酸碱法，而且在高温下进行，反应复杂，并造成污染。卡拉胶除用作食品添加剂外，降解产物不同链长的卡拉胶在临床上应用其抗凝血性，毒性小。因此，采用酶法降解卡拉胶具有重要的学术价值和广阔的应用前景。微生物来源的卡拉胶酶的生产菌种包括海洋细菌，食鹿角菜交替单胞菌和噬纤维菌属的
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酶在动物性食品加工中应用.ppt
根据酶解产物不同壳聚糖酶可分为内切酶和外切酶。内切酶作用方式是随机切断壳聚糖链，产生分子量较小的低聚糖，适合于制备壳低聚糖。 外切酶从糖链的非还原末端逐个切下单糖残基，产物为氨基葡萄糖。 3、卡拉胶酶 卡拉胶被广泛应用于食品、医药、化工等工业，目前从海洋来源的麒麟菜、沙菜中提取的卡拉胶仍沿用酸碱法，而且在高温下进行，反应复杂，并造成污染。 卡拉胶除用作食品添加剂外，降解产物不同链长的卡拉胶在临床上应用其抗凝血性，毒性小。因此，采用酶法降解卡拉胶具有重要的学术价值和广阔的应用前景。 微生物来源的卡拉胶酶的生产菌种包括海洋细菌，食鹿角菜交替单胞菌和噬纤维菌属的细菌等。 4、转谷氨酰胺酶 转谷氨
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农业部动物性食品中兽药限量和禁用兽药汇总.pdf
中华人民共和国农业部
动物性食品中兽药使用公告汇总
整理时间：2017.03.09
目录
中华人民共和国农业部公告 第235 号 1
附录1：动物性食品允许使用，但不需要制定残留限量的药物 1
附录2 ：已批准的动物性食品中最高残留限量规定6
附录3 ：允许作治疗用，但不得在动物性食品中检出的药物22
附录4 ：禁止使用的药物，在动物性食品
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动物性食品的安全.pptx
动物性食品的安全演讲人：日期：
目?录CATALOGUE02动物性食品污染来源01动物性食品概述03动物性食品安全生产技术04动物性食品安全监管与政策建议05消费者教育与权益保护
动物性食品概述01
定义动物性食品是动物来源的食物，包括畜禽肉、蛋类、水产品、奶及其制品等。分类根据动物种类和加工方式，动物性食品可分为畜禽肉、蛋类、水产品、奶及其制品等不同类别。定义与分类
随着人口增长和生活水平提高，动物性食品的需求量不断增加。市场需求人们对动物性食品的品质、营养和安全性要求越来越高，健康、绿色、有机的动物性食品成为消费热点。发展趋势市场需求及发展趋势
安全问题重要性安全问题动物性食品在生产、加
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动物检疫学第四章 动物性食品中兽药和饮料添加剂的残留与控制.ppt
第一节 动物性食品中兽药残留 ③ 青霉素类的残留采用荧光分光光度法和高效液相色谱法 我国规定[农业部农牧发(1999)17号)，青霉素类抗生素在动物性食品 中的MRL(mg／kg)为： 阿莫西林在所有食品动物的肌肉、脂肪、肝、肾≤0.05； 苄青霉素在所有食品动物的肌肉、脂肪、肝、肾≤0.05，奶≤O.004； 氨苄西林在所有食品动物肌肉、脂肪、肝、肾≤0.05，奶≤0.004； 苯唑青霉素在所有食品动物肌肉、脂肪、肝≤0.3 ④ 链霉素抗生素残留的检测采用高效液相色谱法 我国规定链霉素类抗生素在动物性食品中的MRL(mg／kg)为：
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中国HACCP与动物性食品应用现状.pptx
中国HACCP与动物性食品应用现状汇报人：XXX2025-X-X
目录1.HACCP概述
2.动物性食品生产与质量控制
3.HACCP在动物性食品中的应用
4.HACCP在动物性食品中的实施与验证
5.HACCP在动物性食品中的经济效益
6.HACCP与其他食品安全体系的比较
7.HACCP在动物性食品中的发展趋势
01HACCP概述
HACCP起源与发展起源背景HACCP起源于20世纪60年代，最初应用于美国太空食品生产，旨在保障食品安全。该体系在70年代逐渐推广至全球，至今已有一百多个国家采纳。发展历程HACCP体系自诞生以来，经历了从单一行业应用到多行业、从国内应用到国际的过程。目前，全
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安全管理论文之兽药残留对动物性食品安全的影响与控制措施.docx
毕业设计（论文）
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毕业设计（论文）报告
题目：
安全管理论文之兽药残留对动物性食品安全的影响与控制措施
学号：
姓名：
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指导教师：
起止日期：
安全管理论文之兽药残留对动物性食品安全的影响与控制措施
摘要：兽药残留是动物性食品安全的重要问题，本文首先分析了兽药残留对动物性食品安全的影响，包括对消费者健康、动物福利、生态环境等方面的影响。随后，针对兽药残留问题，提出了相应的控制措施，包括完善兽药管理制度、加强兽药残留检测技术、提高养殖者兽药使用意识等。通过综合运用这些措施，可以有效降低兽药残留风险，保障动物性食品安全，促进畜牧业可持续发展。
随着人们生活水平的提高
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动物性食品安全与兽药残留（讲稿）ppt课件.ppt
动物性食品安全与兽药残留 lionguy 动物性食品一般是指肉、蛋、乳、蜂蜜和水产品及它们的制成品。 兽药残留是指给动物使用兽药或饲料添加剂后，药物的原形及其代谢产物可蓄积或贮存于动物的细胞、组织、器官或可食性产品（如蛋 、奶）中，称为兽药在动物性食品中的残留，简称兽药残留。 由于畜牧业发展的需要，兽药和饲料添加剂在治疗和预防动物疾病、促进动物生长、提高饲料转化率。控制生殖周期及繁殖功能以及改善饲料的适口性和动物性食品对人的口味等方面起着重要的作用。我国绝大多数的动物在其一生中或多或少的均使用过药物或饲料添加剂，而残留在动物性食品中的兽药及饲料添加剂，将随着食物链进入人体，对人类的健
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我国动物性食品安全管理汪霞-中国兽药协会.ppt
高效液相色谱法 方法转换 验证：重点考虑灵敏度、分离度符合性 转换前提：色谱柱柱效一致，首选同品牌、同填料但粒径小的柱。 转换需调整的参数：流速、进样量、梯度洗脱程序。 高效液相色谱法 方法转换 提示1：原方法中系统适用性试验*含分离度、灵敏度，比对转换前后方法测试结果，出峰顺序和个数均一致，系统适用性试验结果符合要求，定性和定量无需验证。*不含灵敏度，定性、定量、溶出度、含量均匀度测定无需验证；有关物质需验证灵敏度，达到对照（品）溶液二十分之一即可。 高效液相色谱法 方法转换 提示2：原方法中没有系统适用性试验要求，溶出度、含量均匀度无需验证；定性要求峰纯度、分离度满意即可；有关物质要求峰纯
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第四章 动物性食品兽药与饲料添加剂的残留与控制.doc
第四章 动物性食品中兽药和饲料添加剂残留与控制
讲授重点：动物性食品中抗菌类药物的来源、危害；激素类和β-兴奋剂残留的危害；动物性食品中兽药和饲料添加剂残留的控制。
难 点：抗菌类药物（抗生素、磺胺类药物苯并咪唑类）的来源、危害；激素类和β-兴奋剂残留的危害
思 考 题：
1.什么兽药残留、细菌的耐药性？
2.抗生素残留对人体有哪些危害？
授课学时：学时
教学方式：课堂讲授
随着人民生活水平的日益提高，肉、禽、蛋、乳等动物性食品在我国人民的膳食结构中所占比重越来越大。为了预防和治疗畜禽疫病，在畜牧业生产中大量使用兽药；为了提高畜、禽及水产品的生产效率，在动物生产中广泛使用饲料添加剂。但
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动物性食品卫生学-第03章动物性食品的非生物性污染.ppt
第三章
动物性食品的非生物性污染与控制
;非生物性污染;食品残毒的定义
〔foodresidualtoxicant〕;生物富集:
生物机体将环境中的某种低浓度的物质,在体内蓄积到达较高浓度的能力,即食物链能使本身浓度很低的环境污染物富集到危险的高浓度水平.;一、化学性污染的控制与检测
;2003年威海一家企业生产的200t单冻草莓,被检出六六六含量超标,经调查分析其原因是移栽草莓是使用的是农家肥.5~9月于粪便坑灭蝇蛆所使用的药物是六六六;
中国出口的蜂蜜被检出杀虫脒,由于杀虫脒杀螨虫效果好又对蜜蜂没有影响,所以大量使用杀虫脒.;2．有机磷;;3．氨基甲酸酯类;〔二〕药物残留及其危害;;;;〔
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动物性食品卫生学-第02章动物性食品的生物性污染解释.ppt
一、食源性感染 定义：是指人们食用患病动物的肉、乳、蛋等或被病原微生物污染的动物性食品而引起的某种人兽共患传染病或寄生虫病。 肉类蛋白质的腐败分解过程： aa 吲哚、甲基吲哚、酚、腐胺、尸胺、酪胺、组胺、色胺及各种含氮的酸和脂肪酸类 H2S、CH4、硫酸、NH3、CO2等 食品中影响微生物生长繁殖的因素主要有： 食品的组织结构、食品中杀菌活力和理化因子、营养成份、环境温度、水分及其存在形式、pH值、渗透压、动物生前健康状况。 食品中影响微生物生长繁殖的因素 1、食品的组织结构 几种畜禽等肉品耐存性：牛肉＞猪＞鸡＞
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动物性食品控制的污染与控制.ppt
2、镉：损害肾脏、骨骼及其它脏器。?新华网长沙1月7日电（记者刘文杰、苏晓洲）镉不像汞、铅那样为人熟知。据环保专家介绍，从天上到地下，镉广泛地存在于环境中。环境中的镉，可以通过食物、水、吸烟或其他途径，进入人体，当镉的浓度达到一定程度时，就会发生镉中毒。同时，镉又是一种有益于人类的重金属，广泛应用于电镀工业、化工业、电子业和核工业等领域。?????2005年１２月１６日，经环保部门确认，发生在广东省北江部分江段的镉污染事件，是由韶关冶炼厂设备检修期间超标排放含镉废水所致。此次污染一度使关系当地十多万人饮水问题的英德市南华水厂停止供水。事发后广东省采取一系列紧急措施，确保沿江群众的饮用水安全。参