酒店业运营与管理实战指南.doc
酒店业运营与管理实战指南
TOC\o1-2\h\u7200第一章酒店业概述 3
193591.1酒店业发展简史 3
268291.2酒店业市场分析 3
179081.2.1市场现状 3
105861.2.2市场趋势 3
9641.2.3市场竞争 4
182061.3酒店业分类与等级 4
92091.3.1酒店业分类 4
319041.3.2酒店等级 4
14646第二章酒店组织架构与人力资源管理 4
131242.1酒店组织架构设计 4
274772.2员工招聘与培训 5
285132.3员工激励与管理 5
16816第三章酒店营销策略 5
178823.1市场细分与目标市场选择 5
176063.2酒店产品与价格策略 6
285973.3营销渠道与促销策略 7
23039第四章酒店客房管理 7
295154.1客房产品与服务 7
47644.2客房预订与入住管理 8
225244.3客房卫生与安全管理 8
12051第五章酒店餐饮管理 9
165335.1餐饮产品与服务 9
251975.1.1产品定位 9
270745.1.2产品创新 9
320865.1.3服务质量 9
136445.2餐饮成本控制 9
99935.2.1原材料采购 9
286475.2.2餐饮成本核算 10
149095.2.3成本控制措施 10
120015.3餐饮卫生与安全管理 10
201445.3.1餐饮卫生管理 10
194525.3.2餐饮安全管理 10
31772第六章酒店财务管理 10
310126.1酒店财务管理体系 10
24356.1.1财务管理组织结构 11
294236.1.2财务管理制度 11
51826.1.3财务管理流程 11
204886.2成本控制与预算管理 11
215616.2.1成本控制 11
74036.2.2预算管理 11
38936.3财务报表与分析 12
119426.3.1财务报表 12
69316.3.2财务分析 12
11386第七章酒店服务质量与管理 12
39517.1服务质量标准与评价 12
39737.1.1服务质量标准 12
23227.1.2服务质量评价 13
43337.2客户满意度调查与分析 13
138347.2.1客户满意度调查 13
5377.2.2客户满意度分析 13
223757.3服务改进与创新 13
102377.3.1服务改进 13
35617.3.2服务创新 14
14729第八章酒店安全管理 14
125878.1安全管理组织与制度 14
252668.1.1安全管理组织架构 14
115288.1.2安全管理制度 14
309028.2突发事件应对与处理 14
325928.2.1突发事件分类 14
126768.2.2突发事件应对原则 14
128.2.3突发事件处理流程 15
326328.3安全设施与设备管理 15
125048.3.1安全设施管理 15
316818.3.2安全设备管理 15
29727第九章酒店业法律法规与政策 15
238509.1酒店业法律法规概述 15
213169.1.1法律法规的定义与作用 15
97749.1.2酒店业法律法规的分类 16
294349.1.3酒店业法律法规的遵循原则 16
195629.2酒店业政策与行业标准 16
39209.2.1政策概述 16
278899.2.2行业标准 16
259239.2.3政策与行业标准的作用 16
317709.3法律纠纷处理与风险防范 17
240299.3.1法律纠纷处理 17
52949.3.2风险防范 17
12058第十章酒店业发展趋势与挑战 17
2705010.1酒店业发展趋势 17
235110.1.1数字化转型 17
1406510.1.2绿色环保 17
2327910.1.3个性化服务 18
1244210.1.4跨界合作 18
2005610.2酒店业面临的挑战 18
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