食品行业食品安全管理预案.doc
食品行业食品安全管理预案
TOC\o1-2\h\u28393第一章预案总则 2
279841.1编制目的与依据 2
166301.1.1编制目的 2
255021.1.2编制依据 2
174821.1.3适用对象 3
92281.1.4适用范围 3
11364第二章食品安全管理组织架构 3
219411.1.5食品安全管理组织架构概述 3
100211.1.6管理机构设置 3
198091.1.7职责分配 4
171411.1.8监督 5
16783第三章食品安全风险识别与评估 6
79801.1.9目的与意义 6
214471.1.10风险识别方法 6
1491.1.11风险识别内容 6
167621.1.12目的与意义 6
295171.1.13风险评估方法 7
248341.1.14风险评估内容 7
11334第四章食品安全预防与控制措施 7
295671.1.15食品安全风险识别 7
123421.1.16预防措施制定原则 7
231941.1.17预防措施内容 8
129941.1.18组织架构与职责 8
311031.1.19食品安全管理制度 8
307451.1.20现场管理与监督 8
6521.1.21应急处理 8
52181.1.22信息交流与沟通 8
16258第五章食品安全应急响应 8
326841.1.23启动条件 8
41591.1.24启动程序 9
271981.1.25预警阶段 9
318191.1.26应急响应阶段 9
236691.1.27应急处置阶段 9
219451.1.28恢复与总结阶段 10
18070第六章食品安全信息管理 10
82401.1.29信息收集 10
21161.1.30信息报告 10
176831.1.31信息共享 11
298091.1.32信息发布 11
9768第七章食品安全教育培训 11
158731.1.33培训目标 11
271781.1.34培训内容 11
231711.1.35培训方法 12
315261.1.36评估目的 12
50311.1.37评估方法 12
114161.1.38评估结果处理 12
1364第八章食品安全监督检查 13
285811.1.39定期检查 13
300971.1.40不定期检查 13
281311.1.41食品生产经营许可 13
73271.1.42食品安全管理制度 13
265001.1.43食品原料及添加剂使用 13
263571.1.44食品生产加工过程 14
225151.1.45食品销售环节 14
184241.1.46食品追溯体系 14
153811.1.47食品安全处置 14
111821.1.48其他法律法规要求 14
28618第九章食品安全处理 14
180981.1.49报告 14
11371.1.50调查 15
161901.1.51处理 15
164951.1.52整改措施 15
16128第十章预案修订与持续改进 16
143501.1.53预案修订的启动 16
156351.1.54预案修订的流程 16
128431.1.55预案修订的监督与实施 16
21381.1.56食品安全风险监测与评估 16
244671.1.57食品安全调查与处理 17
76891.1.58食品安全管理人员培训与考核 17
250801.1.59食品安全管理体系建设 17
299871.1.60食品安全文化建设 17
第一章预案总则
1.1编制目的与依据
1.1.1编制目的
本预案旨在建立健全食品行业食品安全管理体系，保证食品安全发生时能够迅速、有序、高效地开展应急响应和处置工作，降低食品安全对人民群众身体健康和生命安全的危害，保障食品行业持续、健康发展。
1.1.2编制依据
（1）《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例；
（2）《中华人民共和国突发事件应对法》及其实施条例；
（3）《食品安全应急预案管理办法》；
（4）国家、地方相关食品安全法规、政策及标准；
（5）企业食品安全管理制度、操作规程等内部规定；
（6）其他与