4-食品接触材料的理化检测项目和检测方法.ppt

食品接触材料的理化检测项目和检测方法 主要内容 迁移量 总迁移量 特定迁移量 残留量 一、迁移量 FCM是否安全：考察其含有的化学物质是否迁移进入食品且迁移的量是否达到危及使用者健康的水平 迁移量：与食品接触材料已接触的食品中含有的食品接触材料组份数量 食品模拟物：与食品性质相似的化学试剂 浸泡：食品模拟物与食品接触材料的接触过程（暴露、提取） 总迁移量 定义：从食品接触材料中向食品模拟物迁移的各种物质的总量大小 意义：能有效反映食品接触材料的卫生安全状况 别称：中国大陆、中国台湾—蒸发残渣；美国FDA—溶剂提取物；韩国—非挥发物残渣 限量：欧盟—60mg/kg；美国（塑料聚乙烯）—5.5%（正己烷提取物），11.3%（二甲苯提取物）；中国（聚丙烯制品）—30mg/L（4%乙酸、正己烷） 清洗食品接触材料，去除食品接触面粉尘 使用合适的食品模拟物在一定温度下浸泡食品接触材料一段时间 获得浸泡过的食品模拟物，待检 洗净、加热、干燥恒重蒸发皿，记录其质量：m1（mg），添加一定体积V（mL）的以上食品模拟物浸泡液到蒸发皿中 水浴加热蒸发皿，使模拟物逐渐蒸发直至完全蒸干 加热、干燥、恒重蒸干后的蒸发皿，记录其质量m2（mg） 计算蒸发残渣：（m2-m1）*1000/V，单位：mg/L 食品模拟物—欧盟 食品类型 食品模拟物 水性食品（PH＞4.5） 10%乙醇 备注: 在一些特別情况下可选择蒸馏水 酸性食品（PH ≤ 4.5 ）如果汁、果 酱、酸性液体 3%乙酸 酒精食品（食品含有不多於20%乙醇)如啤酒） 20%乙醇 酒精食品（高浓度如威士忌） 50%乙醇 脂肪食品（如鱼、肉、油） 精制橄榄油或其他脂肪食品模拟物 干燥食品 聚2,6-二苯基苯乙烷 60-80目 食品模拟物—美国 食品类型 食品模拟物 非酸性食品（PH＞5.0） 蒸馏水或同质水 酸性食品（PH ≤ 5.0的水性食品） 酒精食品（含醇量不高于8%） 8%乙醇水溶液 酒精食品（含醇量高于8%） 50%乙醇水溶液 油性食品 正庚烷 食品模拟物—中国 食品类型 食品模拟物 非酸性食品 蒸馏水或同质水 酸性食品 4%乙酸 酒精食品 65%或20%乙醇 油性食品 正己烷 可预见的最差接触条件 检测条件 接触时间 检测时间 T≤5 min 视条件而定 5 min＜t≤0.5 h 0.5 h 0.5 h＜t≤1 h 1 h 1 h＜t≤2 h 2 h 2 h＜t≤4 h 4 h 4 h＜t≤24 h 24 h t＞24 h 10 d 浸泡时间 可预见的最恶劣使用情况 检测条件 接触温度 检测温度 T≤5℃ 5℃ 5℃＜T≤20℃ 20℃ 20℃＜T≤40℃ 40℃ 40℃＜T≤70℃ 70℃ 70℃＜T≤100℃ 100℃或回流温度 100℃＜T≤121℃ 121℃（*） 121℃＜T≤130℃ 130℃（*） 130℃＜T≤150℃ 150℃（*） T＞150℃ 175℃（*） 浸泡温度 浸泡条件—中国 FCM种类 浸泡条件 依据 聚乙烯制品 水，4%乙酸：60℃，2h 65%乙醇、正己烷：常温，2h GB 9687-1998 橡胶密封圈 水，4%酸、20%醇：60℃，30min 正己烷：水浴回流，30min GB 4806.1-1994 环氧酚醛涂层 水：95℃，30min 4%酸、20%醇：60℃，30min 正己烷：37℃，30min GB 4805-1994 特定迁移量 定义：从食品接触材料向食品模拟物中释放的某些特定物质的量 意义：考察的是从食品接触材料向食品模拟物迁移的某一个或某一类组分数量的大小程度 分类： 塑料、橡胶、有机涂层