现代企业经营管理精要.doc

现代企业经营管理 企业经营管理方案 班级：营销116 小组：小资格调咖啡馆 目 录 项目一 公司简介 3 项目二 小资格调咖啡馆swot分析 4 项目三 公司的五力模型 8 项目四 Cis分析 10 项目五 红豆居家连锁直营店设计 12 项目六 小资格调咖啡馆平面报纸广告 18 项目七 小资格调咖啡厅招标书 20 项目一 公司简介 小资格调馆位于无锡商业职业技术学院商业街，它是一个具有独特风格的咖啡馆。 白天享受大学生活的惬意与美丽，夜晚体味咖啡馆的自我随意、无拘无束。小资格调咖啡馆采用上好的咖啡原料，特色加工，风味独特。集中西餐、中餐于一家，菜式别具一格。各种饮料，奶茶齐全，独特的调试，乐器演奏。 为您营造完美的时尚娱乐空间，特色餐饮，温馨环境，周到服务，带给大学生酣畅淋漓的消闲体验。 走进小资调咖啡馆，带您进入梦的世界！ 项目二 小资格调咖啡馆swot分析 一、市场背景： 现在喝咖啡已经逐渐成了一种流行，同事喝咖啡也成了一种文化，一个情调和一种生活方式，随着咖啡文化的流行，咖啡厅已正在成为人与人之间沟通和自我享受的一个重要的场所。咖啡不仅是一种饮料，而是一种氛围文化和生活的追求。 现在高校周边缺少在校大学生能接受的价格进店品咖啡的咖啡店，而我们正以这样的姿态，让他们以不高昂的价格，来享受高层次的感受，给他们提供学习、交流的场所。 二、主要目标： 本店的主要目标顾客是我们无锡商院的学生以及整个职教园的学生，他们比较喜欢休闲、娱乐、饮食于一体，本店以其可接受的价格提供一种情感和精神享受的场所，必定会吸引在校大学生来消费。 三、swot分析： 优势（S） 1、原材料成本比较低 2、我们的地理位置比较好，方便消费者入店消费 3、在学校里面以及附近还没有这样同类型的咖啡店 4、人口流量大，除了我们本院的学生还有别的职教园的学生 5、前景比较好，价格实惠，在学校学生群体中的发展空间很大 劣势（W）： 1、市场虽然没有同类型的咖啡店，但是有不少的奶茶等这些饮品店， 2、实力上不及别的比较出名的咖啡店，管理经验不足 3、资金不充足，不能满足各种消费人群各式各样的需求 4、别的一些奶茶店开业的时间比较早，技术比较熟练，消费者也比较多，有做各种口味奶茶的经验 机会（O): 1、市场对产品的需求大，目标人群对产品的选择需要也很大 2、目前学校消费者中，消费潜力巨大，人流量也比较大，开拓市场希望大 3、消费者尤其是对咖啡的了解和认同在意识上有很大的增长趋势 4、消费者大都是学生，一旦形成习惯和消费偏好，易于形成忠实的顾客群。 5、资料研究表明每天一杯咖啡对人体有各方面的好处，网络上也随处可见其益处 威胁（T）： 1、消费者人体需求变化比较大 2、市场价格变化大，不利于店铺的稳定发展 3、一旦经营成功很有可能会吸引其他创业者跟进模仿，增加竞争者 4、市场占有率低，不是连锁的机构，而且在奶茶店中也有咖啡饮品分流消费者 四：组织结构示意图 总经理的职责： 负责餐厅的餐饮出品和服务以及日常管理工作。 参与制定合理的餐厅年度营业目标，并带领餐厅全体员工积极完成各项接待任务和经营指标。 根据市场情况和不同时期的需要，与店员共同商讨并制定餐饮促销计划，并在实施过程中收集客人反馈意见加以改进。 建立常客联系档案，与客人建立良好的系通过面谈、电话访问等形式征求客人意见，处理客人投诉，销售餐厅产品。 制定员工岗位职责和服务标准程序，督促查餐厅管理人员和员工按服务标准对客服务，不断提高服务质量和工作效率。 六．抓好员工队伍建设，掌握员工思想动向，通过对员工进行评估、考核，为优秀员工提供晋升和学习机会。 七．安排专人负责制定员工培训计划，并组织员工参与各项培训活动，不断提高员工服务技能、技巧以及服务质量，提高工作效率。 八．至少每月召开一次餐厅全体员工大会，分析、通报餐厅每月营运指标、收支情况，解决目前存在的问题；听取员工对餐厅内部管理和对外销售的意见及建议，让员工广泛参与餐厅的管理工作。 九．建立餐厅物资管理制度，加强餐厅食品原料、物品的管理，安排专人负责食品原料、物品的领取和保管，减少浪费，降低费用，增加盈利。 十．抓好餐厅卫生工作和安全工作，安排专人负责检查餐厅清洁卫生，定人定期清洁整理餐厅各个区域，为客人提供舒适、优质的用餐环境。 十一．安排好酒店日常送餐工作，检查送餐车、托盘、酒店对客赠品（果篮）的清洁及摆台情况。 十二．督促酒店重要客人的送餐工作。 十三．检查餐厅食品、饮料成本是否过高，确保各