高职酒店管理专业顶岗实习的有效设计.pdf

年 月 上 总 期 魅力中国 2010 1 ( ) 101 高职酒店管理专业顶岗实习的有效设计 招建贞 （广东白云学院管理系 广东广州 510450） 中图分类号：C93 文献标识码：A 文章编号：1673- 0992（2010）01- 0245- 02 摘要：本文介绍广东白云学院高职酒店管理专业四年来顶岗 动员大会，对全体实习生提出明确要求，帮助学生正确预见实习 实习人才培养模式的设计过程，包括顶岗实习的设计主体、运作 中的各种困难。 学生家长对此也会存在误解，对实习不予支持和 系统、人才培养质量评价系统和保障系统等方面的有效构建。 理解。 针对这种情况一定要注意做好家长的思想工作，向每位实 关键词：酒店管理 顶岗实习 有效设计 习生家长发送“告家长书”引导他们转变观念，认识职业教育本质 广东白云学院在借鉴和吸收国内外职业教育人才培养的先 特点，使他们能够自觉地融入学校的一系列实训、实习教学实践 进经验和总结高职 级 个专业人才培养模式改革试点经验 中去，以实现学校的教学目标。 2003 6 的基础上，积极推行 级 个专业 名学生“ ”人才培 2. 认真做好企业调研 2004 19 1420 2+1 养模式并取得成功， 受到学生、 企业和社会的欢迎， 并在2005 、 企业调研，主要是了解酒店企业未来员工的招聘数量、人才 2006 、2007 级全面推行，同样取得很好的效果。 的类型、企业对技能型人才的知识、技能和素质的要求等，为专业 一、顶岗实习的设计主体 设置或调整、课程设置等提供决策依据。 另外，通过调研，可以了 要让培养的学生真正能适应社会岗位群的需要， 坚持培养 解企业的合作意向，为学生联系提供专业实习、实训的基地，并可 面向生产、建设、管理、服务第一线需要的“下得去、留得住、用得 增进与企业之间的相互了解， 培养与企业负责人之间的感情，为 上”，实践能力强、具有良好职业道德的高技能人才，就应该得到 双方合作打下基础。 用人单位的接纳与认可，所以应该邀请校外专家参与专业人才培 3. 慎重选择实习单位 养方案的制定，请他们从企业的角度提出意见及建议无疑对人才 在选择企业时必须慎重，企业良好的企业文化，完善的企业 培养方案的制定至关重要。 制度，高效高质的服务水平和管理水平，会让学生增强对企业的 二、顶岗实习模式的设计 认同感，还有专业技能和综合素质的提高，甚至影响到学生对本 顶岗实习模式的主要由三个系统组成（如表 所示），即运 专业的认可程度或毕业后的就业取向。 通过广东白云学院酒店管 1 作系统、人才培养质量评价系统和保障系统。 运作系统包括培养 理专业学生多年与酒店企业合作的经验，现已建立了一批较稳定 目标和指导思想的确立、选择合作单位、签订合作办学协议、建立 的合作酒店企业，该部分酒店企业的选取有一定的条件，一是都 合作教育组织、建立兼职教师队伍、联合设计教学方案、实施教学 是四星以上酒店，选者高档次的酒店首先能保证学生实习时的质 等环节；评价系统包括实施过程评价（方案、实施）和总体评价；保 量，二是选者广州及珠三角地区的酒店，该地区酒店的选者一方 证系统由思想保证、组织保证、条件保证和机制保证组成。 以上三 面便于学校老师能及时跟进学生的实习情况，还有我们的学生生 个系统是互相作用和联系的， 在顶岗实习过程中必须同步进行， 源多为广东省学生，在语言和生活习惯上更容易融合。 才能保证顶岗实习的顺利进行。 4. 加强过程指导