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胶原蛋白的来源及制备方法的研究进展
摘要：近年来因胶原蛋白安全性好，来源丰富等特点广受科研人员的关注，胶原蛋白在生物体内的含量极其丰 富，具有很大的研究空间。本文对胶原蛋白来源及制备方法的研究进展进行了综述，并分析各方法的优缺点，为胶 原蛋白的深入研究及开发利用提供一定的理论依据。
关键词：胶原蛋白，来源，应用
1 前言
胶原蛋白广泛地存在于各种哺乳类动物的细胞和结缔组织中，是动物体内含量极高的生物分子物质，占动物体 内总蛋白质的25%~35%[1]。 胶原蛋白富含羟脯氨酸、脯氨酸、甘氨酸等氨基酸，具有很高的生理营养价值，由于胶 原蛋白本身的化学结构特性，能够维持机体的稳定性、弹性、强度
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