大学生饮食健康分析.doc

大学生饮食健康分析 摘要：大学时代是学知识长身体的重要阶段，同时也是良好的饮食习惯形成的重要时期，这个阶段掌握一定的营养知识，形成良好的饮食习惯，对于促进生长发育保证身体健康有重要的意义。那么，关注大学生饮食健康就成为我们不可忽视的问题。 关键词：健康 营养 大学生饮食 在学校里，每次去食堂吃饭，以前我都是跟着感觉走，有时候也挑食，总结 一下，发现几个月来我吃的不过就单调的几种菜。一半以上的菜基本没吃过。上了营养课后，我就开始平衡自己的食物了。想均衡一下各方面的营养。也开始每天吃个鸡蛋，多吃点素菜和水果，尽量多元化。 要明白食品营养和健康的关系首先我们要弄明白什么是健康。 健康不是一切,但失去健康就会失去一切.身体健康才能创造一切物质与精神的财富.而任何财富却难于换取健康,健康和金钱并不是一种等价的交换,良好的健康,源于科学和知识,而不是来源于财富,地位与权势。 据WHO(联合国世界卫生组织)1989年的定义是:在生理健康,心理健康,道德 健康和社会适应良好四个方面健全。 其次我们应明白营养是什么。 营养作为一个名词、 术语已为众所习用， 但对它的确切定义却未必准确了解。 营”在汉字里是谋求的意思， “养”是养生或养身，两个字组合在一起应当是 “谋求养生” 的意思。 确切地说， 应当是 “用食物或食物中的有益成分谋求养生” 。 “营养”一词确切而比较完整的定义应当是： “机体通过摄取食物，经过体内消 化、吸收和代谢，利用食物中对身体有益的物质作为构建机体组织器官、满足生 理功能体力活动需要的过程。 ”人类在生命活动过程中需要不断地从外界环境中摄取食物， 从中获得生命活 动所需的营养物质，这些营养物质在营养学上称为“营养素” 。人体所需的营养 素有碳水化合物、脂类、蛋白质、矿物质、维生素，共5大类，其中营养素不能弊病。 如今大学生营养与健康状况主要存在三大问题：一是缺乏营养知识，二是饮食习惯不科学。三是饮食结构不合理。谷类食物和蛋白质的供能比低，城市学龄儿童和少年的脂肪提供比高。营养素摄人不足。钙、铁、锌和维生素A等微量营养素缺乏普遍存在。四是体力活动不足。不吃早餐、在外就餐、饮酒、吸烟等不良生活方式对健康的影响日益突出。 1．缺乏营养知识 随着国民经济的迅速发展,人民生活水平的不断提高和改善,越来越多的人开始注意饮食营养,随着营养科学知识的普及和营养卫生的宣传教育,人们对于平衡饮食营养卫生有了进一步的理解。首先饮食中应含有人体所必须的一切营养素,其次摄入的食物要有利于消化、吸收、利用,要新鲜无污染,制作加工合理能增进食欲,并多样化(色、香、味、美俱全),同时一日三餐的热量要合理分配,根据中国营养学会推荐,各餐热量以早餐占全天总热量的30%、午餐40%、晚餐30%较为合适。而如今的大学生普遍缺乏营养知识,营养不良率较高, 大学生缺乏营养知识,在不同专业的学生中表现各不相同。从总体上看,女生的营养知识优于男生,医科专业学生的营养知识优于其他专业学生。 2. 饮食习惯不科学。进入大学后,大学生的日常饮食由学生们自己掌握。很多同学的生活习惯极不科学,主要表现在: （1）、多数大学生日常饮食没有规律，一日三餐的食量和时间经常不固定。大多数学生都没有固定吃三餐的习惯，而且大部分都不在学校食堂用餐。大学生中很多人不重视吃早饭，但是吃夜宵、吃零食的现象比较普遍，三餐分配不合理,各餐热量摄入量的分布不均匀。一份对大学生的调查发现：35%的人没有吃早餐的习惯。早上上课仓促，起床迟来不及吃；食堂离寝室楼较远，学校附近的早餐店比较少；有的直接是饭不好吃不爱吃；周末睡懒觉，直接睡到中午才起床，早饭和午饭凑在一块。不吃早餐有各种各样的理由，比如不饿、没有时间、没什么可吃的或是正在减肥。这些人大部分没有认识到早餐的重要性，不了解不吃早餐会有怎么样的后果。有的人吃早餐，但却很简单，很多人的早餐就是一个面包一杯水，或只是干脆喝一杯牛奶。长期不吃早餐或随意应付式的吃早餐精神不振诱发肠胃炎易患胆结石会影响健美不吃或少吃早餐，中午必然吃得多，身体消化吸收不易，最容易形成皮下脂肪，身体极易发胖，影响身体健美。 合理膳食食物多样，谷类为主常吃奶类、豆类或其制品常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油食量与体力活动平衡，保持适宜体重吃清淡少盐的膳食：膳食不要太油、太咸，正常人每日烹调油不应超过25g（半两）、食盐6g 。