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灵芝液体发酵保健饮料的开发.doc

发布：2024-11-23约1.39万字共20页下载文档
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灵芝液体发酵保健饮料的开发

摘要：灵芝液体发酵保健饮料的开发研究，以大米作为原料，利用米根霉先将大米中的淀粉糖化，然后按比例加水稀释制成发酵培养基，接入灵芝菌丝球种子，25℃,140rpm摇床培养7天，得到含灵芝多糖等活性成分的灵芝发酵保健饮料，并采取感官评价法对其进行评价。制作醪液时最佳水米比例4:3,醪液与水最佳比例为1:4,此工艺得到的灵芝液体发酵保健饮料色泽透亮，口感清甜。

关键词：灵芝；液体发酵；醪液；

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摘要及关键字 1

1引言 6

1.1灵芝的开发价值以及建议 6

1.1.1灵芝的开发价值 7

1.1

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