高压均质、高剪切乳化、微射流均质三种均质方式优缺点比较及应用.pdf
文本预览下载声明
高压均质、高剪切乳化、微射流均质三种均质方式优缺点比
较及应用
本文对高压均质、高剪切乳化、微射流均质三种均质方式进行了比较，
以山药制品为例，为提升均匀的乳化状态，延长产品保藏期，为良好
分散找到适合的解决途径。
01乳化与均质的由来
工业上，两种互不相溶的液体或固液夹杂时，通常利用乳化机来完成
油水乳化，达到分散均质的作用。当油水两相介质夹杂形成油包水或
水包油后，不能稳定存在，需要合适的乳化剂来改善体系的表面张力，
同时需要利用强烈的切割分散，将介质打散为细小颗粒，最终形成稳
定均匀的分散体系，达到良
显示全部