课程设计—11°浅色啤酒.doc

目 录 第一章 绪论......................................................1 1.1 酒的定义.................................................................................................................1 1.2 啤酒的分类.............................................................................................................1 1.3国内啤酒工业发展现状.......................................................................................1-2 1.4啤酒工业在国民经济中的地位及发展方向.......................................................2-4 第二章 设计概论...........................................5 2.1 课程设计的指导思想.............................................................................................5 2.2 工艺流程说明......................................................................................................5-9 2.3 环保措施............................................................................................................9-11 2.4 原料的来源、规格及标准..............................................................................11-13 2.5 产品品种标准..................................................................................................13-14 第三章 工艺计算..........................................15 3.1 计算依据15 3.2 以100Kg混合原料生产12°浅色啤酒物料计算........................................15-19 第四章 设备计算..........................................20 4.1 贮箱计算.........................................................................................................20-21 4.2 碎机生产能力的计算..........................................................................................21 4.4 漩涡沉淀槽.....................................................................................................21-26 4.5 薄板冷却器.....................................................................................................26-28 4.6 水箱.................................................................................................................28-30 4.7 糖化用泵的选择.............................................................................................30-31 4.8 发酵设备计算...