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淀粉果冻及其制备方法.pdf

发布:2023-04-10约小于1千字共2页下载文档
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淀粉果冻及其制备方法 1 淀粉果冻是什么? 淀粉果冻是一种常见的甜品,口感柔软细腻,口感清新。它的原 料主要是淀粉,甜味剂或果汁,常见的颜色包括红色、绿色和蓝色, 通常用水加热融化制成。可以单独食用,也常作为甜点搭配水果、可 可等完成。 2 淀粉果冻的概念 淀粉果冻分为两个部分,一部分是结构性的,主要是来自淀粉的 结构形式,它的基本结构是用水热融化的淀粉粒被固定在一起,而另 一部分是固定性的,它是由甜味剂和果汁等提供水分和糖分,以维持 果冻口感细腻均匀的。 3 淀粉果冻的制备方法 1、准备好所需原料,包括淀粉、甜味剂、果汁等; 2、将甜味剂和果汁放在一起,再加入适量淀粉,搅拌均匀; 3、将混合物倒入模具内,再放入沸水锅,然后蒸煮十分钟至变稠; 4、将模具放入冰箱冷藏,等待果冻半硬; 5、取出,用棒拔出果冻就可以食用了。 4 淀粉果冻的保质期 淀粉果冻一般在冰箱冷藏下可保存3-5 天,果冻也可以放进冰淇 淋机的冷冻柜,延长保质期到4-6 周,口感会更加柔软细腻。另外, 果冻还可以放入冷冻集装箱,如此保质期甚至可以达到一年以上。
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