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淀粉果冻及其制备方法 1 淀粉果冻是什么？ 淀粉果冻是一种常见的甜品，口感柔软细腻，口感清新。它的原 料主要是淀粉，甜味剂或果汁，常见的颜色包括红色、绿色和蓝色， 通常用水加热融化制成。可以单独食用，也常作为甜点搭配水果、可 可等完成。 2 淀粉果冻的概念 淀粉果冻分为两个部分，一部分是结构性的，主要是来自淀粉的 结构形式，它的基本结构是用水热融化的淀粉粒被固定在一起，而另 一部分是固定性的，它是由甜味剂和果汁等提供水分和糖分，以维持 果冻口感细腻均匀的。 3 淀粉果冻的制备方法 1、准备好所需原料，包括淀粉、甜味剂、果汁等； 2、将甜味剂和果汁放在一起，再加入适量淀粉，搅拌均匀； 3、将混合物倒入模具内，再放入沸水锅，然后蒸煮十分钟至变稠； 4、将模具放入冰箱冷藏，等待果冻半硬； 5、取出，用棒拔出果冻就可以食用了。 4 淀粉果冻的保质期 淀粉果冻一般在冰箱冷藏下可保存3-5 天，果冻也可以放进冰淇 淋机的冷冻柜，延长保质期到4-6 周，口感会更加柔软细腻。另外， 果冻还可以放入冷冻集装箱，如此保质期甚至可以达到一年以上。