能量棒的特点.PPT

能量缓释食品及能量棒 汪建明 教授/博士 E-mail: wjm-1115@126.com 能量缓释食品的技术特征 通过调整食物血糖指数、控制葡萄糖转运、调理血糖胰岛素敏感度及血糖能量代谢调控等手段实现控制摄食后血糖变化，减缓机体饥饿素的释放与能量供应速度，削平拉长摄食消化曲线。 能量缓释技术在医疗食品中的应用 通过“能量缓释”技术，在强调产品全营养成分均衡供给的基础上，通过摄入后餐后血糖水平的控制与调整，为糖尿病人及其潜在患者提供维持安全血糖水平食物方案，以减少糖尿病人餐后的高血糖及食物消化后的低血糖对机体器官的损害，通过正常饮食达到全营养成分的均衡有效供应和“少吃多餐”摄食效果。 国外能量缓释医疗食品 雅培益力佳SR? 独家专利配方 U.S Patent 5.505.981(1996) 独特的碳水化合物组成，有效帮助血糖控制，让血糖维持在最佳状态。 经医学临床研究证实，有效帮助血糖控制。 营养均衡、热量适中，方便列入饮食计划。 国外能量缓释医疗食品 Abbott Laboratories. Abbott Park, Illinois, U.S.A. -Glucerna SR 独特慢消化碳水化合物组合帮助控制血糖水平 完整平衡营养供应整体健康 高MUFA ，低SFA提高脂肪水平，帮助控制血糖 不含乳糖 富含VE、B族维生素等膳食营养素 国外能量缓释医疗食品 华瑞制药 瑞代 500ml瓶装 通用名称：肠内营养乳剂(TPF-D) D：Diabetes，糖尿病(患者) —糖尿病及应激性高血糖专用制剂，适用于糖尿病及血糖代谢异常的患者营养，但不升血糖 国内能量缓释医疗食品 能量棒及能量缓释技术 根据棒类食品的不同成分和功能，可分为用于补充能量的能量棒、补充蛋白质的蛋白棒、用于减控体重，健美身形的纤体棒等。 能量棒：顾名思义就是为身体快速提供能量的食物棒。 能量棒的特点：食用时不需过多饮水，低温时不冻、不硬、炎热时不软不化，体积小、重量轻，便于携带和保存。 能量棒类食品与普通点心 点心的主要成分为碳水化合物和油脂，而能量营养棒产品中含有丰富的优质高效蛋白质，其经过特殊处理提高人体所必需的支链氨基酸的含量，有助于缓解中枢和骨骼肌的疲劳。 在产品中补充多种维生素和微量元素及丰富的膳食纤维成分，并以最佳成分进行配比，促进人体充分有效吸收。 避免过度人为加工造成的营养成分的流失，在全面提供营养素的前提下，不增加胃肠道的负担，促进胃肠道蠕动，加速新陈代谢，促进消化、吸收和排便。 能量棒类食品与巧克力 巧克力口感甜腻，脂肪含量高，且主要为饱和脂肪酸（过多对身体无益）。 虽然巧克力可作为运动前/中的能量补足食品，但因其能量配比不均衡，且缺少许多必须营养素。经常性摄入巧克力并不代表健康的生活方式。 营养能量食品在保证能量摄入且营养均衡的前提下限制了脂肪的摄入，并具有很好的酥脆、细腻和香甜的口感。 能量棒类食品与压缩饼干 压缩饼干虽然能量充足但口感油腻、干涩，不宜作为日常消耗型食品消费。 能量营养棒除了具备压缩饼干类似的体积小、重量轻、方便携带的特点之外，其产品的水平含量适宜，食时不需过多饮水，而且低温时不冻不硬，高温时不软不化，体积小、重量轻，便于携带保存。 可以持续地提供能量，为长时间进行大运动量活动及户外活动人群的持久运动提供了能源保障。 消化吸收率高，食用后人体排泄物少，不会给户外运动及工作生活带来额外的麻烦。 能量棒类食品的产品类别 能量棒类食品国外市场现状HOOAH 能量棒类食品国外市场现状 Kraft Foods 能量棒类食品国外市场现状 NESTLE 能量棒类食品国外市场现状 NESTLE 能量棒类食品国外市场现状 Clif 能量棒类食品国内市场现状 目前，能量棒生产在国内已经基本成型 能量缓释棒类食品加工关键技术 能量缓释棒类食品产品特点 增强体力，迅速补充能量，消除饥饿； 提高耐力，能量缓释，能有效持续供能，为机 体提供长时间的能量和营养需求； 便于携带，方便食用，口感良好。 能量缓释棒类食品应用前景 糖尿病患者的日常饮食 低血糖患者等需要迅速供能的人群 运动员、极限运动爱好者用以迅速持久地补充体力 外出旅行、野外作业人士及艰苦环境下不便就餐的人士 有减肥纤体的需求及如厕不便等人群 忙碌人士的工间餐或夜间加餐 谢谢！ 模拟消化系统介绍 模拟胃肠环境，调节pH，添加酶，加样品，连接蠕动泵，模拟食物在胃肠道消化过程，测定糖类消化率随消化时间的变化。 模拟消化消化率测定 通过测定还原糖的方法测定消化率，确定糖类复配最佳比例。 糖类消化率=（透析袋中已消化糖含量/