核桃粕多肽提取分离及功能特性研究的任务书.docx

核桃粕多肽提取分离及功能特性研究的任务书

题目：核桃粕多肽提取分离及功能特性研究

背景：

核桃是一种具有丰富营养和保健功能的食品，而核桃粕则是核桃加工中产生的副产物，但其含有大量蛋白质和多肽，具有潜在的生物活性和功能性特点。因此，研究核桃粕中多肽的提取分离和功能特性可以充分利用副产物，开发新型功能性食品，并有利于推广核桃的应用价值。

任务：

1.研究核桃粕中多肽的提取分离方法，分析不同方法的优缺点，对比不同提取剂和条件对多肽提取率的影响，筛选出高效提取分离方法。

2.利用超滤、层析等技术进一步分离纯化多肽，分析多肽的分子量和氨基酸序列。

3.研究多肽的生物活性和功能特性，探究其抗氧化、抑菌、降血压、调节免疫等生物活性，并初步探究其与活性肽和酶解产物的关系。

4.研究多肽的适宜加工条件，探究其在不同加工过程中的稳定性和生物活性变化规律，为开发新型功能性食品提供理论基础。

5.提出利用核桃粕多肽开发新型功能性食品的建议，快速推广多肽研究成果。

要求：

1.结合现有文献，进行研究计划的撰写，包括研究背景、研究内容、研究方法、预期成果等。

2.建立研究计划实施执行的具体时间节点并定期汇报研究进展情况。

3.利用文献资源和实验室设备开展研究工作，并对实验数据进行统计分析。

4.撰写实验报告和成果论文，为多肽提取分离及功能特性研究提供理论和实验基础。