金属类食品接触材料和制品的安全性研究进展与相关法规.docx

金属类食品接触材料和制品的安全性研究进展与相关法规胡 加 文 ，李 天 宝 ，王 春 利 ，叶 林（江门出入境检验检疫局，广东 江门 529000）【摘 要】 金属类食品接触材料及制品对人类健康的影响已引起广泛的关注。介绍金属类食品接触材料特定迁移物等影响 材料安全性的物质，以及在金属类食品接触材料使用和加工过程中产生的不安全因素，综述德国、意大利、日本、美国等发达国家的法 规限制情况以及我国法规现状。【关键词】 金属类食品接触材料；安全性；法规；综述【中图分类号】 TS201.6【文献识别码】 A【文章编号】2095-3518（2014）02-33-051引言食品接触材料（Food Contact Materials，简称 FCM），是指包装、盛放食品用的纸、竹、金属、搪瓷、陶瓷、塑料、橡胶、天然纤 维、化学纤维、玻璃制品和接触食品的涂料[1]。食品容器和包装 材料对于食品安全有着双重意义：一是合适的包装方式和材料 可以保护食品不受外界的污染，保持食品本身的水分、成分、品 质等特性不发生改变；二是包装材料本身在与食品接触的过程 中，其组分或成分（包括各种添加剂）在使用条件下可能会少量 的迁移到食品中，这些迁移物中如果含有了某些有毒有害成分， 如果迁移的量超过一定界限，会影响到食品的卫生，则造成人体 健康隐患。目前我国允许使用的食品容器、包装材料主要为塑 料制品、橡胶制品、陶瓷搪瓷制品、金属制品、玻璃容器、食品包 装用纸、复合薄膜等七种[2]，其中金属类食品接触材料和制品是 除了塑料制品外使用范围最广、生产和使用量最大的。然而，金 属类食品接触材料及其制品质量的现状却不容乐观，重金属迁 移量超标、材质不符是其不符合要求的最主要的两个因素。研 究金属类食品接触材料及其制品的安全问题及其在直接接触食 品时的迁移特性，具有非常紧迫的现实意义。本文针对金属类食品接触材料特定迁移物等影响材料安全 性的物质以及德国、意大利、日本、美国等发达国家的法规限制 情况和我国法规现状进行了深入研究。2金属类食品接触材料的安全性问题金属类食品接触材料按材质来分通常可分为不锈钢、铝、铁、铜、金银等，其中不锈钢、铝制品用途最广，铁制品主要是罐 头食品食用，金银餐具使用较少，主要是一些国家的皇室使用。 如按用途来分可分为餐具、厨具、食品包装、食品生产设备等，餐 具主要指筷子、勺子、碗、刀叉等；厨具主要包括锅、铲等；食品包 装主要包括罐头、奶粉、饮料等罐装食品的金属包装；生产食品 的设备通常是金属的，其与食品接触的部分与食品的卫生安全 有很大关系。如按是否有涂层可分为无涂层金属类和有涂层金 属类。对于金属类食品接触材料及其制品来讲，其卫生安全问题 主要来源于有毒有害的重金属的迁移和表面涂层中有害物质的 溶出等。3国内外的主要限制法规和标准要求3.1 我国的相关要求[3-13]我国现行的与食品接触材料相关的法律法规是 2009 年正式颁布实施的《中华人民共和国食品卫生法》及多个部门规章，这 些法律法规和部门规章主要是对生产企业的生产经营及产品质 量提出总体要求，具体的卫生要求则由标准给出。我国的标准体系构成主要包含国家标准、行业标准和企业 标准，其中行业标准、企业标准和推荐性国家标准均是指导性、 推荐性，没有很强的约束性；而强制性国家标准最具权威和约束 性，现有的食品接触材料国家标准均由卫生部编制、由国标委发 布。本文仅介绍我国现行的金属类食品接触材料和制品（含涂 层/涂料标准）强制性国家标准。目前共有 40 个相关的国家标准，其中包含 3 个金属制品（不包括相关测试方法）国家标准（见表 1）和 8 个涂层/涂料国家标准（见表 2）。3.2 欧盟金属类食品接触材料相关法律法规欧盟现行的相关法规，是一项欧洲议会和欧盟理事会通过的有关食品接触材料的法规 EC No.1935/2004。该法规涵盖了 与食品接触材料类别和食品级标签要求（废除 89/109/EEC 和 80/ 590/EEC 指令），适用于还没有相应食品级法规的欧盟成员国， 各成员国在符合该法规的要求下可沿用和制订本国的食品级法 规，要求产品必须设定可预知的使用条件，保证产品上所用的各 种材料不会危害人类健康。其对所有与食品接触材料和制品提出的要求是：只能使用 欧盟委员会同意使用的成分。这些材料和制品在正常使用或可 预见的使用条件下，其组份迁移到食品中的量不得危害人类健 康；不能引起食品成分发生不可接受的变化；不能引起食品的感 官改变, 例如：影响食品的气味、外观、味道。欧盟对金属类食品 接触材料和制品卫生要求和检测标准见表 3。3.3 德国金属类食品接触材料相关法律法规德国是世界上对食品接触材料要求最为严格的国家之一。德 国 食 品 和 日 用 品 法 规 LFGB（German Food，