第四章台湾啤酒产业概况.PDF

第四章 台灣的啤酒產業概況 本章主要的目的，在於說明台灣所處的文化環境，對於國外文化的接受態度 為何，以及政府的政策，是如何使得當初台灣菸酒公司 (前身為台灣菸酒公 賣局)為何為現今市場唯一之獨大的本土 在地廠商，並且配合市場狀況，將有 關台灣啤酒產業的過去歷史發展到現在百家爭鳴的情況，做一整理，以期能 勾劃出對於台灣啤酒市場一清晰的輪廓。 第一節 台灣的文化環境 台灣屬於東亞文化的一環，深受中國文化的影響，此外，由於加上日劇時代 的統治，使得台灣社會對於日本文化並 不排斥，再加上所處的地理位置以及 科技的進步，使得台灣能夠多方接觸有關東亞文化，如日本和韓國等，而對 於一些先進已開發的西方國家文化，台灣社會亦能夠多方面的吸收，再加上 台灣本土一些歷史的因素來融聚了許多 族群，造就了今日一個多元化且多族 群化的台灣社會，喜於接受來自不同社會文化且勇於嘗試新鮮的事物。 以Hall (1976)高背景與低背景文化的觀念 (High and low context)來區分， 由於台灣本身屬於偏向高背景文化的社會，重視個人在社會上的價值及地 位，有時口頭承諾即代表最佳的保證， 法律文件的作用相對比較起來，反而 不如責任和信賴感來得重要。在此文化當中，「關係」扮演著很重要的角色， 人們在協商時，感覺時間進行相當漫長 ，似乎都談論不到重點，此乃是因為 希望在談論生意之前，能夠對於彼此之間能再進一步了解。有時言語所表達 的意思，和實際表達的意思其實有所出 入。總而言之，台灣社會重視人與人 之間相處的感覺，擁有人情味偏向關係導向。 66 以Hofstede文化面向來區分的話，台灣社會依舊存在著一定程度的權力距 離，會因為個人在社會上的政經地位，有不同的待遇。但是台灣社會注重團 隊合作，偏向團體的感覺，並不標榜個人主義。而過去台灣人民胼手胝足， 打造出所謂的「台灣經濟奇蹟」，人民堅定的草根性，相信努力付出一定有收 穫的想法，使得台灣社會偏向所謂的男 性社會。然而對於不確定因素的規避 性上，台灣社會對於不確定因素的規避性較高。此外，由於台灣地區深受儒 家文化的影響，擁有長期規劃的特性。有關文化環境的特色，整理如下表4-1 表4-1 台灣文化環境 社會特色 喜愛嘗試新鮮事物與易於接受國外文化。 境 環 化 文 灣 台 對於日本、韓國等先進東亞國家文化接受程度 高。 高低背景文化 為高背景 (High-context)文化社會，注重人與 人間的「關係」。 Hofstede五個 一定程度的權力距離。偏向團體主義。男性社 文化面向 會。不確定性規避程度大。長期規劃導向。 資料來源：本研究整理 第二節 政策方面的影響 一國的政府政策對於不但對於國內的某一產業具有舉足輕重的影響力，同時 也是一國國家國力的發展方向。不論是保護幼稚產業免受國外廠商的競爭， 以期扶植此產業並茁壯發展，或是開放市場競爭，不但能讓國內消費者藉由 多元性的商品來滿足不同的需求，對於本土廠商，也可因為競爭動力的驅動 而不斷開發或是改良自身的產品，提昇自我的競爭力。以啤酒產業來看，不 但對國民的健康有重大的影響，同時對 於政府的稅收亦扮演重要角色，故應 探討政策面對於整個產業之影響。 67 4.2.1台灣啤酒事業的歷史沿革 相傳我國在夏禹時代便已有了釀酒技術 。而大約在西元前一一九年的漢朝， 漢武帝為籌措財源，實行鐵和酒公賣，使得酒類成為我國最早的專賣制度。