人体的营养(复习).ppt

第一节 食物中的营养物质 content 二、供能物质对人体的生理作用 阅读课本26页，回答问题 1、糖类：（1）常吃的食物中哪些食物含糖量比较高？（2）糖类的主要生理功能是什么？ 三、非供能物质对人体的生理作用 （1）水的生理功能是？ （2）无机盐的生理功能是？ （3）佝偻病、骨质疏松症、缺铁性贫血、地方性甲状腺肿分别是因为缺乏哪种无机盐造成的？ 2、阅读课本29—30页，回答问题 四、“第七类营养素”—膳食纤维 阅读课本32—33页“科学·技术·社会”回答问题： 1、膳食纤维主要存在于______ 2、人为什么无法消化纤维素？ 3、膳食纤维的生理作用是？ 第二节 消化和吸收 （一）消化系统的组成和功能 第三节 关注合理营养与食品安全 1、“平衡膳食宝塔”中的五类食物从“塔基”到“塔顶”分别是什么? 2、如何做到合理营养？ 3、什么是绿色食品？绿色食品的标志是什么？绿色食品的A级与AA级的区别是什么？ 第二章 人体的营养 第一节 食物中的营养物质 第二节 消化与吸收 第三节 关注合理营养与食品安全 六大营养元素 糖类 脂肪 蛋白质 一、食物中的六大营养元素 水 无机盐 维生素 供能物质 非供能物质 2、脂肪：（1）脂肪含量比较高的食物有哪些？ （2）脂肪的生理功能是什么？ 3、蛋白质：（1）哪些食物蛋白质的含量比较丰富？（2）蛋白质具有哪些重要的生理作用? 馒头、各种茎块根类食品 ①构成细胞的主要物质；②人体最主要的供能物质 肥肉、豆类等 供给人体能量的重要物质，贮存在人体内的备用能源物质 蛋类、瘦肉、乳类、鱼类、豆类等①构成细胞的最基本物质；②维持人体生长发育及细胞的修复和更新（儿童、青少年及伤病员多摄入）；③ 供能物质 1、阅读课本28—29页，回答问题 水 ①人体细胞的主要成分之一（占60%～70%）； ②参与人体的各项生命活动，参与营养物质的运输与尿素等废物的排出。 ③不提供能量 无机盐 ①构成人体细胞的材料； ②含量少，作用大； ③不提供能量。 几种无机盐的缺乏症状和食物来源 无机盐的种类 缺乏时的症状 食物来源 含钙的无机盐 儿童缺钙易患佝偻病；中老年缺钙易骨质疏松症 含磷的无机盐 厌食、贫血、肌无力、骨痛等 含铁的无机盐 缺铁性贫血（乏力、头晕等） 含碘的无机盐 (微量) 地方性甲状腺肿，儿童智力和体格发育障碍 含锌的无机盐 (微量) 生长发育不良、味觉发生障碍 奶和奶制品、绿叶蔬菜、豆类等 动物的内脏、血、瘦肉；豆类等 奶蛋肉豆类 动物食品、海产品；蛋、奶次之 海盐和海产品 （1）维生素的生理功能？ （2）夜盲症、脚气病、坏血症、佝偻病分别是缺乏哪一种维生素导致的？ 维生素 人体生命活动不可缺少的物质（既不参与细胞组成，也不提供能量），含量少，作用大。 几种维生素缺乏时的症状和食物来源 维生素的种类 缺乏时的症状 食物来源 维生素A 皮肤干燥、夜盲症、干眼症等 维生素B1 神经炎、脚气病、消化不良、食欲不振等 维生素C 坏血病、抵抗力下降等 维生素D 佝偻病、骨质疏松症等 新鲜蔬菜、水果 豆类、糙米、牛奶、家禽 肉类、蛋类 动物性食物等 ①促进胃肠的蠕动和排空，减少患大肠癌的机会；②有利于降低人体内过高的血脂和血糖等，从而有利于维护心脑血管的健康，有利于预防糖尿病，有利于维持正常体重。 2、牙齿、舌和唾液的作用，有什么区别和联系？ 3、消化系统的组成及功能（教P36-37） 1、消化的定义（教P35） 消化指______的有机物，进入______后，逐步分解成分子__、结构____的物质。 联系：牙齿的切碎和舌的搅拌，能使唾液更加充分的与食物混合，促使淀粉的消化。 区别：①牙齿能嚼碎食物,增加食物表面积；②舌的搅拌能使食物和唾液充分混合；③唾液可初步消化淀粉 ，转化为麦芽糖。 消化系统 消化道 消化腺 口腔——牙齿咀嚼食物，舌搅拌食物并使食物与唾液混合。 咽——食物的通道 食道——能蠕动，将食物推入胃中 胃—通过蠕动搅磨食物，使食物与胃液充分混合并进行初步消化 小肠—通过蠕动促进消化并吸收营养物质，将食物推入大肠 大肠——通过蠕动，将食物残渣推向肛门 肛门——粪便通过肛门排出体外 唾液腺—分泌唾液，其中的唾液淀粉酶能初步消化淀粉 胃腺——分泌胃液，其中的胃蛋白酶可以初步消化蛋白质 肝脏—分泌胆汁，不含消化酶，对脂肪能起乳化作用（物理变化） 肠腺——分泌肠液，其中含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶 （多种消化酶） 胰腺——分泌胰液，其中含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶