健康管理师基础知识第七章.doc

. . . . 第七章 单选题 1、关于食物中毒,下列描述不正确是( )。 A.食物中毒是指摄入了含有生物性、化学,性有毒有害物质的食品或把有毒有害物质当作食品摄入后所出现的非传染性急性、亚急性疾病 B.食物中毒包括暴饮暴食引起的急性肠炎 C.食物中毒不包括食源性肠道传染病和寄生虫病 D.食物中毒属于食物源性疾病的范畴 2、描述中国居民膳食指南内容错误的是( )。 A.食物要多样，谷类为主 B.多吃蔬菜、水果 C.每天吃奶类， D.经常吃大量鱼、禽、蛋、瘦肉 3、从低层向上，( )食物位居平衡膳食宝塔的第二层。 A.谷类 B.蔬菜水果 C.肉类 D.奶、豆类 4、描述食谱编制原则在保证营养平衡方面错误的是()。 A.满足每日膳食营养素及能量的供给 B.可以不考虑各营养素之间比例 C.注意荤素搭配; D.食物尽可能多样 5、蔬莱和水果的主要卫生问题包括( )。 A.微生物和寄生虫卵污染 B.工业废水和生活污水勿让和农药残留 C.腐败变质和亚硝酸盐 D.以上选项都正确 6、谷类食品的营养特点不包括( )。 A.碳水化合物是谷类中的主要营养成分 B.谷类中蛋白质含量不高，但是必需氨基酸组成齐全 C.谷类含脂肪低 D谷类中的维生素主要是B族维生素 7、谷类烹调对食品营养价值的影响不正确的是()。 A.大朱淘洗时水溶性维生素和无机盐会损失，营养素损失的程度与淘洗次数、浸泡时间和用水温度密切相关 B.米饭在电饭煲中保温,岁时间延长，维生素B1会损失增加 C.制作油条时,因碱和高温作用,是维生素B2和尼克酸(烟酸)、维生素受到损失 D.大米淘洗蛋白质会损失 8、大豆及其制品营养特点错误的是( )。 A.蛋白质含量高 B.氨基酸不平衡 C.脂肪含量高 D.大豆中还含有丰富的钙、硫胺素、核黄素、维生素 9、一名高血压患者，每天坚持吃大豆泡醋，现己经停用治疗高血压药物。针对这位患者的做法，以下叙述正确的为( )。 A.这位患者做法是正确的 B.这位患者的做法是不正确,大豆泡醋只能保健不能代替治疗,药物不能停用 C.高血压药就应该只在血压高时用一次,不能长期服用。 D.凡药三分毒，还是少吃为好 10、可以通过健康风险分析和评估的方法来确定高危人群，干预控制健康危险因素，减少发病风险的疾病是( ) A.冠心病、脑卒中、癌症、糖尿病等疾病 B.SARS、流脑、流感等急性传染病 C.血吸虫病、肝吸虫病、蛔虫病等寄生虫病 D.矽肺等职业性疾病 11、下列常用来作为计算某病发病率的分母的是() A.观察到的病例数 B.观察到的新病例数 C.无症状病例数 D.观察人年数 12、以下不属于基本组织的是( ) A.结缔组织 B.脂肪组织 C.肌肉组织; D.上皮组织; 13、健康促进与健康教育的本质区别在于有() A.健康信息传播 B.人群行为干预 C.个人或群众参与 D.健康的环境支持系统 E经费支持 14、抽样的目的是( ) A.研究样本统计量 B.由样本统计量推断总体参数 C.研究典型案倒研究误差 D.研究总体统计量 15、以下不属CoPD的高危人群是( ) A.经常饮酒者 B.有长期吸烟者 C慢性咳嗽、咳痰症状者 D.儿时反复下呼吸道感染 16、血象的含义是( ) A.白细胞总数 B.白细胞总数及分类 C.白细胞和红_细胞的数量及比例 D.血细胞形态、数量、比例和血红蛋白含量等的总称 17、健康风险评估的种类一般不包括( ) A.一般健康状况评估 B.疾病普查 C疾病风险评估 D.生活质量评估 18、下列不属于食物中毒特点的是( ) A.发病与食物有关 B.潜伏期短，来势急剧 C.暴饮暴食，引起胃助不适 D.同批病人症状相似19、以下不属于黄曲霉菌生长繁殖产毒的必要条件的是( ) A.温度 B.湿度 C.光照 D.氧气 20、食用下列哪种食物对痛风病人血尿酸水平没有影响( ) A.动物肝 B.鸡蛋 C.酒类 D.海鲜 21、长期每天摄取食盐18克以上患下列哪种疾病的可能性最大( ) A.高脂血症 B.高血压病 C糖尿病 D.胃癌 22、关于四季豆中毒,下列错误的是( ) A.四季豆中毒是我国最常见的植物性食物中毒之一 B.一年四季各地都有发生，以秋季多发 C.病程较短，大多数病人在24小时之内恢复，预后良好 D.炒四季豆时不宜过熟 23、下列哪类食物痛风病人不宜吃( ) A,乳制品 B.蛋类食物 C.大豆及其制品; D.薯类食物 24、我国最常见的食物中毒的病原菌为( ) A.沙门氏菌 B.副溶血性弧菌 C.金黄色葡萄球菌 D.大肠杆菌 25、中国居民膳食指南中脂肪的参考摄入量占总能量的() A.10%~15% B, 20%~25% C .40%~50% D, 55%~6