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淀粉在食品包装膜的制造与应用考核试卷

考生姓名：__________答题日期：__________得分：__________判卷人：__________

一、单项选择题（本题共20小题，每小题1分，共20分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）

1.淀粉在食品包装膜中的作用主要是（）

A.增强膜的机械性能

B.降低膜的成本

C.提高膜的透明度

D.增加膜的保质期

2.以下哪种类型的淀粉不适合用于食品包装膜的制造？（）

A.糯米淀粉

B.玉米淀粉

C.木薯淀粉

D.普通小麦淀粉

3.淀粉在食品包装膜制造过程中，常用的改性方法有（）

A.物理改性

B.化学改性

C.生物改性

D.以上都是

4.淀粉与聚乙烯（PE）共混制成的食品包装膜，以下哪项描述是正确的？（）

A.提高膜的机械强度

B.降低膜的氧气阻隔性能

C.提高膜的透明度

D.增加膜的水蒸气透过率

5.以下哪种添加剂在淀粉基食品包装膜中应用较少？（）

A.塑化剂

B.抗氧化剂

C.阻燃剂

D.增塑剂

6.淀粉在食品包装膜中的应用，以下哪项说法是错误的？（）

A.提高食品的保质期

B.降低食品包装的成本

C.增加食品包装的污染

D.提高食品包装的可持续性

7.淀粉基食品包装膜的制备方法有（）

A.溶液流延法

B.熔融吹膜法

C.挤出流延法

D.以上都是

8.以下哪种条件下淀粉基食品包装膜的性能较好？（）

A.高湿度

B.高温度

C.强氧化性环境

D.低温干燥环境

9.淀粉基食品包装膜在自然环境下的降解速度主要受（）影响？

A.湿度

B.温度

C.微生物

D.以上都是

10.淀粉在食品包装膜中的应用，以下哪个方面不需要考虑？（）

A.膜的机械性能

B.膜的保质期

C.膜的成本

D.膜的口感

11.淀粉基食品包装膜中，以下哪种物质可以增加膜的氧气阻隔性能？（）

A.纤维素

B.聚乙烯醇

C.聚丙烯

D.聚苯乙烯

12.淀粉基食品包装膜在制造过程中，以下哪种操作可以提高膜的透明度？（）

A.提高淀粉的取代度

B.降低淀粉的取代度

C.增加淀粉的添加量

D.减少淀粉的添加量

13.以下哪种淀粉更适合用于生物可降解食品包装膜的制造？（）

A.玉米淀粉

B.木薯淀粉

C.普通小麦淀粉

D.改性淀粉

14.淀粉基食品包装膜中，以下哪种添加剂可以改善膜的柔韧性？（）

A.塑化剂

B.抗氧化剂

C.增稠剂

D.阻燃剂

15.淀粉基食品包装膜在储存过程中，以下哪种现象可能发生？（）

A.膜的机械性能下降

B.膜的透明度提高

C.膜的保质期延长

D.膜的成本降低

16.以下哪个因素会影响淀粉基食品包装膜的降解速度？（）

A.膜的厚度

B.膜的颜色

C.膜的表面光滑度

D.膜的印刷图案

17.淀粉基食品包装膜在制备过程中，以下哪种方法可以减少膜的成本？（）

A.提高淀粉的添加量

B.降低淀粉的添加量

C.使用高取代度淀粉

D.使用低取代度淀粉

18.以下哪种条件下淀粉基食品包装膜的降解速度较慢？（]

A.高湿度

B.高温度

C.低温干燥环境

D.微生物存在

19.淀粉基食品包装膜在制备过程中，以下哪种物质可以增加膜的抗菌性能？（）

A.银离子

B.铜离子

C.镁离子

D.钠离子

20.淀粉基食品包装膜在食品行业中的应用主要包括（）

A.食品包装

B.食品保鲜

C.食品加工

D.以上都是

二、多选题（本题共20小题，每小题1.5分，共30分，在每小题给出的四个选项中，至少有一项是符合题目要求的）

1.淀粉基食品包装膜的特点包括（）

A.生物可降解

B.环保

C.高成本

D.良好的机械性能

2.以下哪些因素会影响淀粉基食品包装膜的机械性能？（）

A.淀粉的种类

B.淀粉的取代度

C.添加剂的种类

D.制膜工艺

3.淀粉基食品包装膜在制备过程中可能使用的添加剂有（）

A.塑化剂

B.抗氧化剂

C.阻燃剂

D.香料

4.以下哪些方法可以改善淀粉基食品包装膜的透明度？（）

A.降低淀粉的添加量

B.提高淀粉的取代度

C.添加增塑剂

D.优化制膜工艺

5.淀粉基食品包装膜在自然环境中的降解过程受哪些因素影响？（）

A.湿度

B.温度

C.微生物种类

D.膜的厚度

6.以下哪些是淀粉基食品包装膜的优点？（）

A.可降低食品污染

B.减少石油基塑料的使用

C.提高食品保质期

D.成本高于传统塑料

7.淀粉基食品包装膜的制备过程中，哪些因素会影响其水蒸气透过率？（）

A.淀粉的种类