newbarscafes2initaly意大利酒吧与咖啡厅设计下.pptx
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第5章酒吧与咖啡厅服务.ppt
材料：毡酒 、 樱桃白兰地 、鲜鸡蛋清 、石榴糖浆 、掼奶油 器皿：鸡尾酒杯 装饰：一颗红樱桃 制作方法： 将上述材料放入调酒壶内加冰摇冷使蛋白成细泡沫滤入鸡尾酒杯内即可。 红粉佳人 ( PINK LADY ) 材料： 龙舌兰---30ml 蓝色柑香酒---15ml 砂糖---1茶匙 细碎冰---3/4杯 盐--适量 做法：1.用盐将杯子做成雪糖杯型。2.将冰块和材料倒入果汁机内，摇匀倒 入杯中即可。 冰冻蓝色玛格丽特 FROZEN BLUE MARGARITA 材料：菠萝汁（1.5盎司）、椰奶汁（1.5盎司）鲜奶（2盎司）、石榴糖水（0.7盎司） 器皿：
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酒吧咖啡厅案例解析.doc
案例一 语言艺术的重要性
工作需要如场景:服务员小王预备餐间酒水，路过吧台，吧台正处酒水高峰
期。吧台人员想让服务员把多宝厅的酒水带给贵宾厅 于是下面的对话。。。。。。
情景一：
服务员：小王把贵宾厅两瓶啤酒拿过去。
小王：我又不是跑菜的，干嘛叫我拿啊？
服务员（吧台）：叫你是给你面子，不拿就算了，就放在这里好了。
评论员：其实大家同在餐饮部上班，一切都是为了客人，客人才是最重要的。所有的客人都在等酒开餐，如果影响客人的进餐时间，那就会让客人对我们的服务打折扣。
情景二：
服务员（吧台）：小王麻烦你帮我把贵宾厅的两瓶啤酒带过去，好吗？小王：不是有跑菜的吗？
服务员（吧台）：现在是上菜的高峰
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咖啡厅menu设计.ppt
* 本店产品以实物为准 顶级单品热咖啡 极品蓝山咖啡 35/杯 蓝山咖啡 26/杯 曼巴咖啡 20/杯 巴西咖啡 22/杯 曼特宁咖啡 22/杯 哥伦比亚咖啡 20/杯 炭烧咖啡 20/杯 摩卡咖啡 22/杯
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咖啡厅设计理念6篇
咖啡厅设计理念（一）： 在咖啡店的装修设计中，局部照明设计和应用是灯光设计的灵魂。总体的空间的照度不要求很高，以人员能够正常活动的最低照度为准，把精力放在刻画细节的局部照明上。每组插座应当有一组灯管，最好是带灯罩的灯光，或类似蜡烛的照明范围不大的灯光，并且多采用暖色灯光，为喝咖啡人创造一个温馨、私密的空间。充分利用光影的作用是咖啡厅照明设计的另一个特点，可利用这个特点有意制造出一些空洞，并把灯光放进去或放在某些植物的下头向上照射，使空间产生趣味的光影，既丰富了视觉效果，又增加了空间的立体感和层次感。 咖啡店店内空间设计要点:主力咖啡、补助饮料要适切搭配同时要
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校园咖啡厅运营方案 咖啡厅策划书 管理结构框架及各部门职能 咖啡厅经营的相关问答 具体营业方案 第一部分 咖啡厅策划书 一、经营理念 诠释咖啡文化,引领校园时尚，为南化院全体师生提供放松和休闲的最佳场所。 二、市场定位 三、市场分析 随着同学们生活水平的不断提高,消费观念的逐步改变,咖啡厅已经成为人们日常生活中一个重要的休闲聚会场所,自从个大连锁咖啡正式进驻校园咖啡厅行业市场以后,咖啡厅越来越受到广大同学们的青睐,尤其是年轻一代新新人类对于咖啡厅的执著,使咖啡厅行业得到了足够大的上升发展空间,市场发展潜力巨大、咖啡厅的建设是一种必然的趋势,同时也具有非常大的市场. 四．管理理念 1.
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咖啡厅书吧设计
演讲人：
日期:
目录
CATALOGUE
02.
功能分区设计
04.
书籍管理方案
05.
用户体验优化
01.
03.
主题装饰体系
06.
运营维护标准
空间规划策略
01
空间规划策略
PART
动线设计与区域划分
入口与出口设计
合理设置入口和出口，确保畅通无阻，同时考虑美观和实用性。
01
根据空间大小和形状，设计宽敞、合理的通道，便于行人、服务员和设备的通行。
02
区域划分
根据不同功能需求，将空间划分为吧台区、座位区、书架区、展示区等，确保各区互不干扰。
03
通道设计
复合功能座位布局
座位组合
根据空间大小和特点，设置沙发、椅子、吧台等多种座位类型，满足
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咖啡厅设计图纸.pptx
咖啡厅设计图纸
演讲人：
日期:
目录
01
设计理念与定位
02
空间规划布局
03
外观及立面设计
04
室内装饰方案
05
设备与设施布局
06
施工图深化要求
01
设计理念与定位
主题风格确定（现代/复古/工业风）
复古风格
注重简洁、明亮，运用线条和几何形状打造空间感，色彩以白色、灰色等中性色为主。
工业风格
现代风格
追求怀旧、浪漫，运用复古元素如古董家具、装饰画等，色彩以暖色调为主。
强调原始、粗犷，运用裸露的砖墙、金属管道等工业元素，色彩以黑、白、灰为主。
功能区域需求分析（堂食/外带/社交区）
堂食区
注重舒适、私密，提供桌子、椅子、灯具等设施，满足不同人数聚餐需求。
01
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咖啡厅设计图
演讲人：
日期:
目录
01
设计理念构建
02
空间规划逻辑
03
风格主题实现
04
核心功能分区
05
材料选型标准
06
施工图纸体系
01
设计理念构建
主题定位与风格融合
主题定位与风格融合
主题定位
色彩搭配
风格融合
材质选择
以休闲放松为核心，打造一个舒适、自然的空间氛围。
将现代简约风格与田园风格相结合，营造温馨、宜人的环境。
以柔和的色调为主，如米色、浅木色、绿色等，营造轻松氛围。
注重自然材料的运用，如木材、石材、棉麻等，增强空间的质感。
文化符号
选取与主题相关的文化符号，如咖啡豆、咖啡杯、磨豆机等，进行艺术化处理。
艺术装饰
在墙面、角落等空间位置，挂
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简约风咖啡厅设计
演讲人：日期:
目录
CATALOGUE
01.02.03.
设计理念定位空间布局规划色彩材质体系
04.05.06.
家具陈设标准照明设计规范装饰元素控制
PART01
设计理念定位
核心设计原则提炼
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商业类咖啡厅设计
演讲人：
日期:
目录
01
市场定位分析
02
空间功能规划
03
品牌视觉呈现
04
设备配置方案
05
运营模式设计
06
实施保障体系
01
市场定位分析
多元化消费模式
咖啡厅不再只是单纯的饮品销售场所，消费者更加注重环境、氛围和社交体验。
数字化与智能化
咖啡厅逐渐融入数字化和智能化元素，如自助点餐、移动支付等。
咖啡文化普及
随着全球化和生活方式的转变，咖啡已成为日常生活的一部分，消费者对咖啡品质和体验的要求逐渐提高。
行业趋势与消费需求
目标客群具备较高的消费能力，愿意为品质和体验买单。
消费能力
他们热爱音乐、艺术、阅读等文化活动，追求生活品质。
兴趣爱好
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新中式咖啡厅设计.pptx
新中式咖啡厅设计
演讲人：
日期:
目录
01
设计理念定位
02
空间布局规划
03
视觉风格呈现
04
灯光氛围营造
05
品牌形象融合
06
施工落地要点
01
设计理念定位
文化融合思路
传统文化元素
文化氛围营造
现代与传统结合
挖掘传统文化符号，如中国结、窗花、青瓦等元素，融入咖啡厅设计中。
在保留传统元素的同时，运用现代设计手法，如简约的线条、现代的材料等，实现传统与现代的完美融合。
通过装饰、摆设等手段营造出浓郁的文化氛围，如摆放传统工艺品、挂置书画等。
空间功能划分
休闲娱乐区
设置舒适的沙发、茶几，提供休闲娱乐的空间，让顾客享受轻松愉悦的氛围。
01
商务交流区
配备桌椅、