食品卫生安全知识讲座.doc

秋季食品卫生、预防传染病知识讲座 ——关注食品安全, 预防传染疾病，享受健康生活 各位老师同学好:同学们，进入秋冬季，天气有所变化，为了维护我们的健康，介绍。 在日常生活中人们常有一些不卫生的饮食习惯和行为但很多人对此尚未重视起来这对身体健康十分不利。病从口入这句话讲的就是这个道理注意 1、养成吃东西以前洗手的习惯。饭前便后应洗手吃东西前应洗手劳动干活后应洗手玩游戏后应洗手触摸脏东西后应洗手触摸传染病人的东西后应洗手到公共场所回来后应洗手拿碗筷前应洗手人的双手每天干这干那接触各种各样的东西。会沾染病菌、病毒和寄生虫卵。 2、生吃瓜果要洗净。瓜果蔬菜在生长过程中不仅会沾染病菌、病毒、寄生虫卵还有残留的农药、杀虫剂等如果不清洗干净不仅可能染上疾病还可能造成农药中毒。 3、不随便吃野菜、野果。野菜、野果的种类很多其中有的含有对人体有害的毒素缺乏经验的人很难辨别清楚只有不随便吃野菜、野果才能避免中毒确保安全。 4、不随意购买、食用街头小摊贩出售的劣质食品、饮料。这些劣质食品、饮料往往卫生质量不合格食用、饮用会危害健康。、不喝生水。水是否干净仅凭肉眼很难分清清澈透明的水也可能含有病菌、病毒喝开水最安全 1、用白纸包食物有些人喜欢用白纸包食品因为白纸看上去好像干干净净的。可事实上白纸在生产过程中会加用许多漂白剂及带有腐蚀作用的化工原料纸浆虽然经过冲洗过滤仍含有不少化学成分会污染食物。至于用报纸来包食品则更不可取因为印刷报纸时会用许多油墨或其他有毒物质对人体危害极大。 2、用卫生纸擦拭餐具验证明许多卫生纸尤其是非正规厂家生产的卫生纸消毒状况并不好这些卫生纸因消毒不彻底而含有大量细菌即使消毒较好卫生纸也会在摆放的过程中被污染。因此用普通的卫生纸擦拭碗筷或水果不但不能将食物擦拭干净反而会在擦拭的过程中给食品带来更多的污染机会。 、用毛巾擦干餐具或水果人们往往认为自来水是生水不卫生因此在用自来水冲洗过餐具或水果之后常常再用毛巾擦干。这样做看似卫生细心实则反之。须知干毛巾上常常会存活着许多病菌。目前我国城市自来水大都经过严格的消毒处理所以说用洗洁剂和自来水彻底冲洗过的食品基本上是洁净的可以放心食用无须再用干毛巾擦拭。 、将变质食物煮沸后再吃有些家庭主妇比较节俭有时将轻微变质的食物经高温煮过后再吃以为这样就可以彻底消灭细菌。医学实验证明细菌在进入人体之前分泌的毒素是非常耐高温的不易被破坏分解。因此这种用加热方法处理剩余食物的方法是不可取的。 、把水果烂掉的部分剜掉再吃有些人吃水果时习惯把水果烂掉的部分削了再吃以为这样就比较卫生了。然而微生物学专家认为即使把水果上面已烂掉的部分削去剩余的部分也已通过果汁传入了细菌的代谢物甚至还有微生物开始繁殖其中的霉菌可导致人体细胞突变而致癌。因此水果只要是已经烂了一部分就不宜吃了还是扔掉为好。 、是用乳饮料代替牛奶用果汁饮料代替水果现在家长们受广告的影响往往用“钙奶、果奶”之类的乳饮料代替牛奶用果汁饮料代替水果给孩子增加营养。殊不知两者之间有着天壤之别1、到正规商店里购买不买校园周边、街头巷尾的“三无”食品。2、购买正规厂家生产的食品尽量选择信誉度较好的品牌。3、仔细查看产品标签。食品标签中必须标注产品名称、配料表、净含量、厂名、厂址、生产日期、保质期、产品标准号等。不买标签不规范的产品。4、食品是否适合自己食用。、不购食来路不明和超过保质期的食品、不购食无卫生许可证和营业执照的小店或路边摊点上的食品尤其是这些店、摊上没有密封包装的食品、不吃已确认变质或怀疑可能变了质的食品、不吃明知添加了防腐剂或色素而又不能肯定其添加量是否符合食品卫生安全标准的食品1、什么是肠道传染病肠道传染病是指病原体经过消化道侵入人体引起胃肠道甚至其他系统的病变此后病原体又可经肠道排出体外而继续传播。医学上把这一类的疾病称为肠道传染病。 2、常见的肠道传染病 常见的胃肠道传染病有细菌性痢疾、甲型肝炎、戊型肝炎、霍乱、伤寒、副伤寒等。 3、肠道传染病是怎样传播流行的传播途径在肠道传染病人的粪便有的包括尿液和呕吐物中携有大量病原体。病原体通过病人的排泄物排出体外污染水、食物及手或通过苍蝇等媒介传染给健康人使健康人得病。 发病季节肠道传染病一年四季均可发病但主要集中在每年4月至10月受感染的病例更多。 4、秋季为什么容易多发肠道传染病秋季是病原体繁殖最快的时候所以容易形成发病高峰。秋季饮水量增加大量喝水常常会冲胃酸使病原体乘虚而入尤其是喝生水更容易得病。秋季瓜果大量上市瓜果在生长、采摘、运输、销售过程中难免会染上病原体特别是大肠杆菌携带量多人食用了这些瓜果可引起发病。秋季苍蝇、蟑螂等病媒生物大量繁殖频繁活动它们携带大量的病原作为媒介传播各种细菌易造成肠道传染病的流行。 5、“三管二灭一增强”预防肠道传染病 管好水源。保证饮用水不被污染特别是不被