猪生产学 精简版猪生产学 精简版.doc

绪 论 （二）作用 ?1、提供肉食 2、提供肥料?3、提供轻工原料4、提供实验动物?5、创汇发展经济 第一节 猪的经济类型与品种 ? 养猪生产是以猪的品种为工具，以饲料为原料进行猪肉生产的生物加工业。因此发展养猪业首先就是选择适宜的猪类型与品种。我国猪品种资源丰富，类型划分依据不同，分法不一。按培育程度分原始、培育、过度品种；按成熟迟早分早、中、晚熟品种；按依据来源分国外引入品种和中国地方品种。目前生产中最常用的是按其主要经济用途划分为脂肪型、瘦肉型和兼用型。这是人类对瘦肉和脂肪的需求差异以及不同地区供应养猪饲料的特点，经长期选育而形成的，这是猪品种向专门化方向发展的产物。 一、猪的经济类型 1.脂肪型：①肉脂比：脂肪≥45％，瘦肉率≤45%，6－7胸椎膘厚≥6㎝；早熟易肥。②外特：体躯宽、深、短丰圆，下颌重，垂肉多，四肢短，体长≤胸围，积脂能力强，外形呈砖块形，；皮薄毛稀，体质细致，性温顺，耐粗饲，抗暑热，产仔少，华南型猪多属此类。 2.瘦肉型①肉脂比：瘦肉≥55％，脂肪≤30％，膘厚≤3㎝，对饲料要求较高，特别是蛋白质水平，产品宜用于加工盐制腌肉与火腿。 ②外特：前躯轻，中躯长，后躯重，四肢高，背腰平直，体长≥胸围15－20㎝。整体呈流线型。体质结实，性情活泼，饲料利用率高，生长发育快；臀腿丰满，肉质硬实。如长白、约克、杜洛克、金华猪等。 3.兼用型（鲜肉型）：按胴体瘦肉率＞50％为肉脂兼用型和胴体瘦肉率＜50％为脂肉兼用型，背膘厚在3.5㎝左右。外形特点介于前二者之间。 ? 猪的经济类型是以胴体的瘦肉和脂肪组成比例为基础的，反映了猪的生长发育类型，既是可遗传的，又是可塑的。这种胴体和外形的差异既是遗传基础所决定，同时亦受饲养与环境等因素所影响 二、猪的品种 ㈠中国地方猪品种 1.地方品种的形成：我国养猪历史悠久，疆域辽阔，生态环境复杂多样，有从热带到寒温带的各种气候，生态地理条件、农业生产条件、文化背景和社会经济条件千差万别，几千年来经人们精心选育，逐渐形成了各种各样、丰富多彩的地方品种。1986我国出版的第一部《中国猪品种志》列出各具特色的48个地方品种，占全球猪品种数量的34%。这些品种是极宝贵的财富，不仅对我国的养猪业起着积极的促进作用，而且很早就被国外所重视，如罗马猪、约克夏、巴克夏、波中猪、切斯特白猪等品种的育成过程都曾引入过中国猪，对世界养猪业的发展做出了重要贡献。是我国养猪业可持续发展的基石和保障。品种是在一定的自然条件下，经过人工选择形成的一个具有①共同的来源，②性状及适应性相似，③遗传性稳定，④一定的结构，⑤又用有一定数量的种群。 2.中国地方猪的品种特性 ⑴繁殖力高。⑵抗逆性强，适应性广。⑶肉质优良⑷鬃毛好⑸花板油多 ⑹饲料报酬低，瘦肉率低，屠宰率低，饲养周期长，增重速度慢 3.中国地方猪品种区划原则与区划类型 ⑴区划目的：有效利用和进一步提高现有品种的生产性能和种质特性（品质）。 ⑵区划原则：随着人类对猪品种特征特性了解的逐步深入，我国学者按照猪的起源、体质外形、生产性能、分布区域及生态地理条件、农业生产条件、饲养管理方式、民族大迁徙和社会经济条件等情况，将我国地方猪品种划分为六大类型，即华北型、华南型、华中型、江海型、西南型、高原型。 ⑶区划类型 ①北型猪（5个品种，分布范围最广） ①分布：主要分布在秦岭、淮河以北，包括东北、华北、西北及安徽、湖北、江苏等省的全部或部分地区 ②外形特点：头直咀长，耳大下垂，额间多纵行皱纹，皮厚有褶，被毛黑色粗密，冬生绒毛；体质粗壮结实，骨骼发达，背腰狭窄，大腿欠充实。 ③生产性能：抗寒耐粗，繁殖力强，性成熟早。公猪母猪猪4月龄即可配种，平均12头∕胎，乳头8对左右，护仔性好，育成率高。育肥增重慢，饲养期长，瘦肉率低45％，12月龄达100㎏左右，肉味鲜美。 ④代表品种：民猪，八眉猪，黄淮海黑猪（河套大耳猪、山西马身猪、河北深州猪、山东莱芜猪、淮猪） 汉江黑猪、沂蒙黑猪。 ? ②华南型猪（9个品种） ①分布：主要分布于云南、广西、广东偏南地区，福建东南角及台湾全省。 ②外特：体躯短、矮、宽、圆、肥，皮薄毛稀，毛色黑或黑白花；头短小，面稍凹，耳小直立或向两侧平伸，背宽下陷，腹大下垂，性成熟早，3-4月龄发情，产仔数少，乳头数少。 ③生产性能：早期生长快，6月龄左右W达30㎏即可配种，繁殖力低，6~10头∕胎，乳头5-6对。 ④突出特点：早熟易肥，体质疏松，肉质细嫩，上市体重小，屠宰率高，双月断奶重7-8㎏。 ⑤代表品种：两广小花猪，粤东黑猪，海南猪，滇南小耳猪，蓝塘猪，香猪，隆林猪，槐猪，五指山猪。 ? ③华中型猪（19个品种） ①分布：主要分布于大巴山和武陵山以东，长江和珠江流域的广大地区，包括湖南、江西、浙江南部、福建、广东、广西北部，安徽、贵州也