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2024年企业文化企业建设知识竞赛-锦江之星服务知识竞赛考试历年(2018-2023)真题荟萃附答案.docx

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2024年企业文化企业建设知识竞赛-锦江之星服务知识竞赛考试历年(2018-2023)真题荟萃附答案

第1卷

一.参考题库(共100题)

1.厨房冰库由切配厨师()负责清洁一次。

A、每天

B、每周

C、每月

D、每季

2.厨师长每季度需对季节性菜单及宴会菜单进行翻新,菜肴翻新率至少达到()。

A、40%

B、60%

C、80%

D、100%

3.信用卡预授权的撤销必须和银联或发卡银行联系进行撤销。

4.餐饮从业人员应注意勤洗手,特别是在()。

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