常见中药材在食疗养生中的应用.ppt

人 参 来源： 五加科人参Panax ginseng的根及根茎 商品： 1、野山参 2、移山参 3、家种参 ①保鲜参 ②生晒参（白参） ③红参：补益脾胃，补气补血补阳均可，但阴虚火旺者和高血压患者不宜服用 野山参鉴别要点： ①芦长(雁脖芦） ②枣核艼 ③主根粗短(短横体) ④支根横生粗大(腿长) ⑤珍珠须 ⑥紧皮细纹 ⑦参味 人参应用 性味： 性微温，味甘，微苦，。 （红参温性更强） 功能主治： 大补元气，复脉固脱 补脾益气，生津养血，安神益智。 参的新用途 有抗癌作用 增强性机能 提高脑力效率 ，促进睡眠 护发作用 护肤作用  用法： 1.泡茶。将人参切为薄片，放人杯中，每次1～2克，冲人沸水，而后盖上杯盖泡5分钟左右，代茶饮，直至药味消失，而后将人参渣嚼食。 2.冲粉。将人参烘干研末，每次1～2克，如上法服食，或吞服，每天2次，以温水送下。 3.含化。将人参切为极细薄片，每日分数次放入口中，缓缓咽下。 4.炖服。取人参5～10克，切薄片后与晶糖加适量水炖开，待晶糖溶化后，饮汤食参。 西洋参 来源： 五加科西洋参Panax quinquefolium L.的根。 商品： 1、进口西洋参 ①野山参 ②种参 2、国产西洋参 ① 短枝 ②长枝 西洋参应用 性味： 性凉，味甘，微苦，。 功能主治： 补气养阴，清热生津。 用于气虚阴亏， 虚热烦倦，咳喘痰血， 口燥咽干。 西洋参食疗用法 1．吞服：将西洋参研成细末，每次服1-2g，1日3次，温开水送服。 2．含服：把西洋参切成薄片口含，每片0.1-0.2g，每次3-5片，1日3次，待参片变软后细嚼咽下。 3．煎服：将西洋参单味水煎，每日3-10g，文火久煎，分次服或其他煎好的药汁兑服。 4．蒸服：用西洋参6g，加黄酒半两，隔水蒸1小时，分3次服。 5．茶饮：取西洋参泡水代茶，每日3-6g，待味道变淡后嚼食之；亦可用参叶、绿茶、蜂蜜适量泡茶饮服。 西洋参食疗用法 用法： 6．食疗 （1）西洋参与鸡（鸭、鹅）、山药、百合等放入砂锅中文火炖透，参、肉、汤一并食用。 （2）西洋参3g，红枣2枚，银耳3g，加水蒸1小时后可饮服。可反复泡2、3次，取出，加糖煮食。 人参和西洋参应用上的区别 人参 味甘、微苦，性微温，归经于脾、肺二经 大补元气，补脾益气，安神益智 提气助火 性状：环纹稀疏，质地轻 西洋参 味苦、甘、性凉，归经于肺、胃二经 补气养阴，清热生津 滋补降火 性状：环纹密集，质地重 冬虫夏草 来源： 麦角菌科真菌冬虫夏草菌寄生在： 蝙蝠蛾科昆虫幼虫上 的 子座和幼虫尸体的复合体。 商品规格： 1. 根据产地不同分为三等：一等：炉草：打箭炉集散，实际产于甘孜德格、理塘、巴塘二等：灌草：灌县集散，产松潘等县。三等：滇草：昆明集散，为滇西和川南所产。 2.按大小分档： 一档：虫草王：条大者。 二档：散虫草：为条大者或统货。 三档：把虫草：为条小者，数条扎成小把。 3.目前市场规格： 一.藏草：条大，形体粗短，饱满。 二.川草：不论产地，为去大条后形体瘦长者。 按照每公斤的条数分等，1800条、2200条、3500条等  冬虫夏草鉴别要点 虫体： 虫体似蚕，头色红棕，体表深黄色至红棕色，具环纹20-30条，有足8对，中央4对明显。 子座： 子座似草，棕褐色，有细皱纹。 气味：气微腥，味微苦。 冬虫夏草应用 性味： 性平，味甘，归肺、肾经 功能： 补肺益肾，止血化痰。 主治： 用于肾虚精亏，阳痿遗精，腰膝酸痛，久咳虚喘，劳嗽咯血。 用量：3-9g/天 冬虫夏草 成分： 腺苷、虫草酸、甘露醇、微量元素，粗蛋白、粗纤维、脂肪 现代药理： 免疫调节 抗癌 抗疲劳 抗心律失常、降血压、调节血脂 祛痰平喘 滋肾 镇静催眠 冬虫夏草食疗用法 虫草炖老鸭：属病后体虚，或平素体虚容易感冒、畏寒自汗者，可