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餐饮企业成本控制方法

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目

录

•餐饮企业成本控制概述

•采购成本控制

•库存成本控制

•生产成本控制

•服务成本控制

•营销成本控制

01餐饮企业成本控制概述

成本控制的概念和重要性

成本控制是指在满足企业战略规划、经营目标等要求的前提

下，通过一系列的管理手段，对企业在生产经营过程中所消

耗的资源进行调节、监督和纠正，以达到降低成本、提高效

益的目的。

餐饮企业作为传统的劳动密集型行业，成本控制尤为重要。

有效的成本控制可以帮助餐饮企业提高竞争力，实现可持续

发展。

餐饮企业成本构成

01原材料成本：包括食品、饮品等直

接成本。

02人工成本：包括员工工资、福利等。

03租金、水电费等固定费用。

成本控制的目标和原则

目标

降低成本、提高效益，实现企业

战略目标。

原则

全面控制、经济可行、协调一致。

02采购成本控制

采购成本分析

直接成本

包括食材、包装、餐具等直接用于产品的成本。

1

间接成本

2包括采购、运输、仓储等环节产生的成本。

3

成本占比

分析各类成本在总成本中的占比，确定成本控制重点。

供