餐饮业专间食品安全管理制度.pdf
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餐饮业专间食品安全管理制度.docx
?一、总则
1.目的
为加强餐饮业专间食品安全管理，有效预防食品安全事故的发生，保障消费者的身体健康和生命安全，依据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例等相关法律法规，结合本餐饮企业实际情况，制定本制度。
2.适用范围
本制度适用于本餐饮企业内所有专间的食品安全管理，专间包括凉菜间、裱花间、生食海产品加工间、备餐间等直接为顾客提供食品的操作区域。
3.基本原则
遵循预防为主、风险管理、全程控制、社会共治的原则，严格执行食品安全标准，确保专间食品安全。
二、人员管理
1.健康管理
-专间操作人员每年必须进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。
-凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（
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【食品制作专间管理制度】餐饮业专间食品安全管理制度.doc
【食品制作专间管理制度】餐饮业专间食品安全管理制度
餐饮业专间食品安全管理制度
一、凉菜间、裱花间
、备餐间、分餐间、熟制品冷却和包装间等加工操作，应做到“五专”（专人操作、专室制作、工具专用、消毒设施设备专用和冷藏专用）。
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餐饮业食品安全管理制度方案.doc
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餐饮业食品安全管理制度
目录
1.食品采购索证验收管理制度
2.从业人员健康及卫生管理制度
3.餐饮具清洗消毒保洁管理制度
4.粗加工管理制度
5.食品添加剂使用管理制度
6.食品仓储管理制度
7.预防食品安全事故制度
8.烹调加工管理制度
9.面食糕点制作管理制度
10.专间食品安全管理制度
11.从业人员食品安全知识培训制度
12.食品留样制度
13.食品用设备设施管理制度
14.餐厅卫生管理制度
15.食品安全自查制度
16.从业人员健康检查制度
17.餐厨废弃物管理制度
18.食品安全信息公示制度
1.食品采购索证验收管理制度
1、餐饮服务提供者应当建立食品、食品原料、食品
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餐饮业食品安全管理制度.pptx
餐饮业食品安全管理制度;目录;01;提高企业竞争力;适用于所有从事餐饮服务的单位和个人，包括餐馆、小吃店、快餐店等。;预防为主原则;02;餐饮场所卫生标准;选择信誉良好的供应商，确保食品原料新鲜、无污染，验收时检查质量。;确保食品储存环境干燥、通风、防鼠、防虫，温度适宜，避免食品变质。;03;供应商资质审查;;验收流程;04;场所布局;食品加工流程规范;食品添加剂使用标准与监管;05;所有从业人员须经过健康检查，持有有效健康证明，确保无任何传染病和病症。;
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餐饮业食品安全管理制度.docx
餐饮业食品安全管理制度
第一章食品安全管理制度的建立与完善
1.餐饮业食品安全管理的重要性
餐饮业作为与人们日常生活密切相关的行业，食品安全管理至关重要。食品安全事故不仅会对消费者健康造成威胁，还会严重影响餐饮企业的声誉和经济效益。因此，建立完善的食品安全管理制度是餐饮业发展的基石。
2.食品安全管理制度的构成
一个完整的食品安全管理制度应包括以下几个方面：
（1）食品安全法规与标准：包括国家、地方及行业的相关法律法规、标准等。
（2）食品安全组织架构：设立食品安全管理部门，明确各部门职责，确保食品安全管理工作的有效实施。
（3）食品安全培训与教育：对员工进行食品安全知识和技能培训，提高食品安
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餐饮业食品安全管理制度目录0axi2.doc
餐饮业食品安全管理制度目录 1. 食品采购索证验收管理制度（上墙制度） 2. 食品添加剂使用管理制度（上墙制度） 3. 从业人员健康及卫生管理制度（上墙制度） 4. 餐饮具清洗消毒保洁管理制度（上墙制度） 5. 凉菜加工制度 6. 烹调加工管理制度 7. 食品仓储管理制度 8. 粗加工管理制度 9. 面食糕点制作管理制度 10. 专间食品安全管理制度 11. 餐厅卫生管理制度 12. 食品安全综合检查管理制度 13. 食品留样制度 14. 预防食品安全事故制度 15．食品用设备、设施管理制度 ? 餐饮业食品原料采购索证、验收制度一、餐饮单位在采购食品
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餐饮业食品安全管理制度汇总大全jmsx1.ppt
餐饮业食品安全管理制度 1、认真执行《食品安全法》，经营时必须悬证经营。 2、食品从业人员必须持有效健康证明和卫生知识培训合格证、穿3、3、戴整齐的工作衣帽上岗服务，保持个人良好的卫生习惯。 4、不购入、不加工、不销售腐败、变质及过期食品。 5、食品储存应当做到原料、半成品及成品分开分类存放。 6、采购食品索证、索票制度，建立验收制度；有专人验收，并建立出入库台帐。 7、餐具应当做到一洗、二消、三冲、四保洁。配置必须的防尘防蝇设施，做好“三防”工作。 8、食品储存做到隔墙离地，原料、半成品及成品分开、分类存放，需要冷冻、冷藏的食品按要求冷冻、冷藏。 9、保持环境整洁及用具、工具的清洁。垃圾存
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餐饮业食品安全管理制度-2014.8.18！.doc
餐饮业食品安全管理制度
目录
1.食品采购索证验收管理制度
2.从业人员健康及卫生管理制度
3.餐饮具清洗消毒保洁管理制度
4. 食品用设备、设施管理制度
5.餐厅卫生管理制度
6.预防食品安全事故制度
7.食品添加剂使用管理制度
8.食品仓储管理制度
9.粗加工管理制度
10.烹调加工管理制度
11.面食糕点制作管理制度
12.专间食品安全管理制度
13.从业人员食品安全知识培训制度
14.食品留样制度
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1.食品采购索证验收管理制度
1、餐饮服务提供者应当建立食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品（一次性餐用具等食品容器、包装材料和食品用工具、设备、洗涤剂、消毒剂等）的采购查
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餐饮业食品卫生与安全管理制度.doc
餐饮业食品卫生与安全管理制度
TOC\o1-2\h\u29371第一章食品采购与储存 1
248831.1食品采购管理 1
316371.2食品储存规范 2
29696第二章食品加工制作 2
23572.1加工制作流程 2
37522.2加工制作卫生要求 2
11727第三章餐饮具清洗消毒 3
14813.1餐饮具清洗流程 3
209253.2消毒方法与要求 3
21930第四章从业人员健康管理 3
102944.1健康检查要求 3
52584.2个人卫生规范 3
26328第五章食品添加剂使用管理 3
83175.1食品添加剂采购与使用 3
160165.2食品添加剂的存放与标识 4
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小餐饮餐饮服务食品安全管理制度.doc
小餐饮环节食品安全管理有关制度目录
1.食品安全综合检查制度
2.餐饮服务食品安全管理制度
3.食品安全事故应急处置制度
4.从业人员健康管理制度
5.从业人员食品安全知识培训制度
6.采购索证索票、进货验收制度
7.谨慎采购、使用和经营旳食品及原料名单
8.食品添加剂使用管理制度
9.面食制作管理制度
10.烹调加工管理制度
11.设备、设施管理制度
12.餐饮具清洗消毒保洁管理制度
13.餐厅卫生管理制度
食品安全综合检查制度
1、食品经营生产者应当根据法律、法规和食品安全原则从事加工经营活动，对社会和公众负责，采用有效管理措施，保证食品安全，接受社会监督，承担社会责任。按照许可范围依法经
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小餐饮餐饮服务食品安全管理制度.docx
小餐饮餐饮服务食品安全管理制度
第一章建立食品安全管理体系的初衷与目标
1.随着我国经济的快速发展，餐饮行业日益繁荣，小餐饮作为其中重要的组成部分，其食品安全管理显得尤为重要。近年来，食品安全事故频发，给消费者的生命安全和身体健康带来严重威胁，也影响了餐饮行业的健康发展。因此，建立一套完善的食品安全管理制度，对于小餐饮服务提供者来说，既是履行社会责任的体现，也是保障消费者权益、提升企业竞争力的关键。
2.小餐饮服务食品安全管理体系的初衷在于确保食品安全，预防食品安全事故的发生。具体来说，这一体系旨在实现以下目标：
a.保障消费者食品安全，预防食物中毒和食源性疾病的发生。
b.提升小餐饮服务提供
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餐饮业食品管理制度.docx
餐饮业食品管理制度
一、引言
餐饮业是指专门提供餐饮服务的行业，其特点是直接接触并提供食品给消费者。然而，食品安全问题一直是餐饮业面临的重要挑战之一。为了保障消费者的身体健康，餐饮业必须建立科学合理的食品管理制度。本文将介绍餐饮业食品管理制度的重要性以及一些常见的管理措施。
二、食品管理的重要性
1.保护消费者健康：食品安全问题直接关系到消费者的身体健康。餐饮业食品管理制度的建立和实施可以有效避免食品污染和食品中毒事件的发生，为消费者提供安全可靠的食品。
2.增强企业信誉：餐饮企业是消费者选择就餐的重要依据之一。如果一个餐饮企业能够建立起严格的食品管理制度，并做好相关的宣传，不仅可以提升自身的
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食品餐饮环食品安全管理制度.doc
从业人员健康管理和培训管理制度(一) 从业人员健康管理制度
1.从事食品工作的食品生产经营人员每年必须进行健康检查，不得超期使用健康证明。
2.新参加工作的从业人员、实习工、实习学生必须取得健康证明后上岗，杜绝先上岗后健康检查的事情发生，同时进行相关培训。
3.食品安全管理人员负责组织本单位从业人员的健康检查工作，建立从业人员健康检查档案，督促“五病”人员调离岗位，并对从业人健康状况进行日常监督管理。
4.从业人员凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病，活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品安全疾病的，不得从事接触直接入口食品的工作。
5.落实每日晨检制度，当观察到发热、腹泻
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餐饮食品安全生产管理制度.docx
餐饮食品安全生产管理制度
第一章餐饮食品安全生产管理制度概述
餐饮业作为与人们日常生活息息相关的行业，食品安全问题尤为重要。以下为餐饮食品安全生产管理制度的概述：
1.制度背景
随着社会经济的发展，餐饮业日益繁荣，食品安全问题频发，给消费者健康带来威胁。为了保障消费者饮食安全，我国政府制定了一系列餐饮食品安全生产管理制度。
2.制度目的
餐饮食品安全生产管理制度旨在规范餐饮企业的生产、加工、销售和消费过程，确保食品安全，预防食品安全事故，保障消费者身体健康。
3.制度内容
餐饮食品安全生产管理制度主要包括以下几个方面：
（1）原料采购与储存：餐饮企业应建立严格的原料采购和储存制度，确保
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餐饮服务食品安全管理制度模板.docx
餐饮服务食品安全管理制度模板
第一章食品安全管理制度的构建与目的
1.食品安全管理制度的构建背景
在我国，餐饮服务食品安全管理制度的构建源于国家对食品安全的高度重视。近年来，食品安全事故频发，严重影响了人民群众的身体健康和生命安全。为了加强餐饮服务行业的食品安全管理，确保消费者用餐安全，国家相关部门制定了一系列食品安全管理制度。
2.食品安全管理制度的定义
餐饮服务食品安全管理制度是一套旨在保障食品安全、预防食品安全事故、提高餐饮服务行业整体水平的管理体系。它包括食品安全法律法规、食品安全操作规程、食品安全管理人员培训、食品安全监管等多个方面。
3.食品安全管理制度的制定原则
制定食品