GB/T 17892-1999优质小麦　强筋小麦.pdf

GB/T17892-1999 含 前 东功 为了适应我国粮食流通体制的改革，为商品小麦收购及市场流通过程中按质论价提供依据，促进小 麦种植结构的调整，有必要制定优质小麦国家标准。 本标准是在GB1351-1999小《麦》基础上制定的，增加了强筋小麦的特性指标。 本标准由国家粮食储备局、中华人民共和国农业部提出。 本标准负责起草单位：国家粮食储备局标准质量管理办公室；参加起草单位：河南省粮食局、农业部 谷物及制品质量检验中心、山东省粮食局、郑州粮食学院。 本标准主要起草人：唐瑞明、龙伶俐、谢华民、周廷宽、王乐凯、王金沙、赵仁勇。 中华人民共和国国家标准 优质小麦 强筋小麦 GB/T17892-1999 Highqualitywheat-Strongglutenwheat 范围 本标准规定了强筋小麦的定义、分类、品质指标、检验方法、检验规则及包装、运输、贮存要求。 本标准适用于收购、贮存、运输、加工、销售的强筋商品小麦。 2 引用标准 下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时，所示版本均 为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。 GB1351-1999 小麦 GB/T5506-1985 粮食、油料检验 面筋测定法 GB/T5511--1985 粮食、油料检验 粗蛋白质测定法 GB/T10361-1989 谷物降落数值测定法 GB/T14608 小麦粉湿面筋测定法 GB/T14611-1993 小麦粉面包烘焙品质试验法 直接发酵法 GB/T14614-1993 小麦粉吸水量和面团揉合性能测定法 粉质仪法 3 定义 本标准采用下列定义。 3.1 容重、不完善粒、杂质、色泽、气味 按GB1351-1999中3.1,3.2,3.3,3.4,3.5执行。 3.2 强筋小麦 角质率不低于7000，加工成的小麦粉筋力强，适合于制做面包等食品。 4 质量指标 4.1 强筋小麦应符合表1的质量要求。 4.2 卫生检验和植物检疫按国家有关标准和规定执行。 国家质I技术监督局1999一11一01批准 2000一04一01实施 GB/T17892-1999 表 1 强筋小麦品质指标 指 标 项 目 一 等 二 等 容重,g/L ） 770 水分，％ 成 12.5 不完善粒，％ （ 6．0 总量 毛 1.0 籽粒 杂质，％ 矿物质 镇 0.5 色泽、气味 正常 降落数值，5 ） 300 粗蛋白质，％干（基） 》 15.0 14.0