虾类加工副产物制备虾青素的研究进展_胡婷婷.pdf

35 5 Vol． 35 No． 5 第 卷第 期 福建水产 20 13 10 Journal of Fujian Fisheries Oct． 20 13 年 月 文章编号:1006 － 560 1 (20 13)05 － 0407 － 06 虾类加工副产物制备虾青素的研究进展 1，2 2 2 * ， ， 胡婷婷 王 茵 吴成业 (1． ， 350002 ;2 ． ， 361013) 福建农林大学食品科学学院 福建福州 福建省水产研究所 福建厦门 : 。 摘要 文章介绍了从虾类加工副产物中提取和纯化虾青素的工艺技术 比较了不同前处理方式对虾青 ， 。 素提取效率的影响 并概括了高效液相色谱法和柱层析法纯化虾青素的相关技术 为天然虾青素的规模化 生产提供理论依据。 : ; ; ; 关键词 虾青素 虾类加工副产物 提取 纯化 中图分类号:S985. 2 文献标识码:A ， ， 中国是渔业大国 虾类资源极为丰富 每年 4 1 虾类加工副产物中虾青素的提取 250 × 10 t ， 的虾类总产量达 以上 占世界总产量 37 % ， 。 ， 的 居世界首位 其中 以虾仁为主的加 当前天然虾青素的提取来源主要有海洋甲壳 工创造了巨大的经济效益，但加工过程中产生的 、 类动物 雨生红球藻等藻类和红法夫酵母等微生 大量虾头、 、 。 ， 虾壳 虾尾等副产物未得到有效的高 物发酵等 由于缺乏相关酶系 海产动物体内的 。 ， ， 值化利用 近年来 关于来源于虾类的虾青素研 虾青素并非全是自身合成的 而是通过摄食含虾 ， ， 究逐渐升温 为虾类加工的综合利用提供了新的 青素的藻类或微生物 从而在体内积聚虾青 ［3 － 4］ 途径。 ， 、 素 或是如虾 蟹等甲壳类海产动物能把摄 ［5 － 6］ ， 、 ， 虾青素 又名虾黄素 虾黄质 纯品为暗紫 取的类胡萝卜素转化为虾青素 。在